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La Fisica ai Fornelli - Puntata 06
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La coagulazione delle proteine dell'uovo
Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per apprendere le regole chimiche!
Sesta puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che lega i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.
In questa puntata: LA COAGULAZIONE DELLE PROTEINE DELL'UOVO.
23 episodi
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