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Il vero Parmigiano Reggiano? Si fa nel Wisconsin! C'è la DOP e la DOC, ma l'autore, Alberto Grandi, ha coniato una nuova sigla per una nuova certificazione: DOI - Denominazione di Origine Inventata. La cucina italiana ha più o meno 50 anni. La ricerca storica, infatti, quasi sempre smentisce le origini arcaiche dei nostri prodotti tipici e delle nostre ricette. Anzi, in molti casi si scopre che queste specialità sono invenzioni recenti. DOI è un podcast in 12 puntate ideato da Alberto Grandi ...
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Dallo street food (che “nuovo” non è affatto e risale addirittura all’antica Roma!) alle grandi illusioni - il biologico, il biodinamico, il vegan, il crudismo – per arrivare al “chilometro zero”. Con questa puntata, tutta dedicata a mode e manie degli ultimi anni, il professor Grandi farà arrabbiare davvero tanti ascoltatori.…
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I coreani (del Sud) ci amano e in qualche modo tentano di replicare la nostra cucina. Sofia Grandi – figlia di Alberto, buon sangue non mente – studentessa in Corea, collaboratrice del Gambero Rosso, ci parla dei piatti tipici italiani, rivisti e corretti a diecimila chilometri di distanza da noi. Finirete l’ascolto con la voglia (forse) di sgranoc…
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Dulcis in fundo il tiramisù, prototipo delle ricette italiane. L’importanza delle mamme, delle casalinghe, del “Carosello” nella costruzione della nostra cucina. E poi: il gelato, la torta di compleanno. Il caffè, che in principio si diffuse come farmaco. E il brandy, preso come esempio per riassumere vita, morte e miracoli di distillati e amari.…
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Tortellini, tagliatelle. E fettuccine Alfredo, tipicità italiana famosissima nel mondo...ma praticamente sconosciuta da noi. Ne parliamo con un ospite: Luca Cesari, storico della cucina, critico gastronomico e autore del libro, tradotto in sette lingue, “Storia della pasta in dieci piatti”.
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Ha davvero una storia antichissima, ma il vino di una volta era uguale a quello cui siamo abituati noi? Cosa bevevano realmente gli antichi romani, cos’è successo alla fine dell'Ottocento, quanto incide la percezione del consumatore nell’apprezzamento del vino? Infine, abbandonate le vostre certezze sul Marsala e sulla birra. Se quanto scoprirete n…
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Sappiatelo: il vero Parmigiano si fa nel Wisconsin. E poi, piantatela di vantarvi della tradizione millenaria della caciottina del vostro paesello! Alberto Grandi, parlando di formaggi, vi stupirà e – probabilmente – vi farà pure un po’ arrabbiare.
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La patata globalizzata, la patata osteggiata, il pomodoro di Pachino, la frutta che va consumata rigorosamente... fuori stagione. Infine, una domanda senza la quale non esisterebbe questo podcast: i nostri nonni mangiavano davvero meglio di noi?
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Quanto erano diversi i consumi alimentari, nei secoli scorsi, tra cittadini e contadini? Siamo sicuri che in passato non si mangiasse carne nelle città? Da cosa nascono alcune ricette “tipiche” dei nostri “secondi piatti”? Quanto al pesce, veniva preferito quello di mare o quello d’acqua dolce? Le sorprese, anche in questa puntata, non mancano.…
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Di paste ripiene parlava già Boccaccio nel Decamerone. Allora forse, per una volta, ci troviamo di fronte a un prodotto che davvero ha, nel nostro Paese, una tradizione molto antica. Oppure no? E che dire dell’ ”orgoglio tortellinesco”, con tutte le sue diversificazioni? Quanto al riso, fino agli anni ‘50 gli italiani lo associavano all’immagine di…
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L’America è stata fondamentale per la diffusione della pasta in Italia. Il fascismo non amava la pasta. Fino all’800 la pasta si mangiava con le mani. L’amatriciana non viene da Amatrice. Alberto Grandi ci accompagna nel viaggio – pieno di sorprese – dedicato a uno dei nostri prodotti più amati. Un percorso in cui si legano emigrazione, guerra ed i…
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A quando risale, davvero, la tradizione degli “antipasti misti”? Qual era, fino all’età barocca, la successione delle portate? Ha senso richiamare la presunta tradizione di specialità culinarie risalenti a centinaia, o addirittura a migliaia, di anni fa? Scopriamo questo, e molto altro, nella seconda puntata di DOI.…
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Dopo aver spiegato come, nell’Italia poverissima di inizio ‘900, sedersi a tavola non fosse affatto scontato, Alberto Grandi ci racconta la lunghissima storia del pane, intrecciata con la religione e la politica. Quanto alla pizza, scopriamo come – fino alla metà del secolo scorso – la maggior parte degli italiani non sapeva neppure cosa fosse.…
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Che cosa è cambiato realmente nell’attacco, dopo l’allontanamento di Mike McCarthy? https://api.spreaker.com/download/episode/16441794/ipfn_s04e17.mp3 Seguiteci su Twitter (@packersitaly) e su Facebook (Italian Packers Fans Network)!!Di Salvatore Ioppolo
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La stagione è finita, andate in pace. https://api.spreaker.com/download/episode/16321963/ipfn_s04e15.mp3 Seguiteci su Twitter (@packersitaly) e su Facebook (Italian Packers Fans Network)!!Di Salvatore Ioppolo
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La sconfitta di Seattle, la quinta consecutiva in trasferta quest’anno, conferma la necessità di un cambio in sideline ma anche le nostre ben documentate preoccupazioni circa il modo in cui sta giocando Aaron Rodgers, sempre più solista e sempre meno uomo-squadra. https://api.spreaker.com/download/episode/16267930/ipfn_s04e14.mp3 Seguiteci su Twitt…
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La vittoria contro i Dolphins dà qualche speranza circa la direzione in cui sta andando la squadra. Finalmente, è stata data ad Aaron Jones la possibilità di fare la differenza in un attacco non totalmente sbilanciato a favore dei passaggi, mentre la difesa è riuscita a tenere gli avversari fuori dalla end zone, concedendo solo FG grazie a sei sack…
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La noia della Bye Week, in cui la notizia principale proveniente da Green Bay è stata la firma di un paisà nella Practice Squad, ci consente di analizzare a mente fredda lo stato della squadra dopo sei partite, a pochi giorni dalla fondamentale sfida contro gli imbattuti LA Rams. https://api.spreaker.com/download/episode/16027217/ipfn_s04e10.mp3 Se…
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La vittoria in rimonta contro i 49ers ci consegna l’ennesima prova bipolare di una squadra capace di tutto e di niente. Rodgers alterna magie fantascientifiche a clamorosi vuoti, la difesa non si sveglia mai prima del secondo tempo, e noi rischiamo coronarie e telecomandi ogni settimana. Dopo il bye, il calendario si fa durissimo e servirà più cost…
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La sconfitta di Detroit, arrivata dopo l’ennesima prestazione patetica, pone seri interrogativi su che cosa possa realmente essere questa squadra. Forse dobbiamo semplicemente abituarci all’idea che i Packers non siano una contender. https://api.spreaker.com/download/episode/15911918/ipfn_s04e08.mp3 Seguiteci su Twitter (@packersitaly) e su Faceboo…
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La vittoria contro i Bills ha portato in dote il primo shutout dal 2010, ma allo stesso tempo non ha fatto nulla per fugare le nostre perplessità circa una gestione supponente e concettualmente errata dell’attacco, in cui la ricerca del big-play ad ogni costo, anche sul 19-0, ha fatto sparire un running game in palla esponendo Aaron Rodgers a risch…
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Ancora disgustati, proviamo a dare un senso a quanto visto domenica sera a Washington, tra placcaggi mancati, drop, penalità e play-calling da denuncia sia in attacco che in difesa. https://api.spreaker.com/download/episode/15798622/ipfn_s04e06.mp3 Seguiteci su Twitter (@packersitaly) e su Facebook(Italian Packers Fans Network)!!…
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La nostra pacatissima analisi del pareggio di Week 2 contro i Vikings e delle principali motivazioni per cui arrivato, con dedica speciale alla Famiglia Corrente ed all’arguzia di Mike McCarthy. https://api.spreaker.com/download/episode/15741581/ipfn_s04e05.mp3 Seguiteci su Twitter (@IPFNet) e su Facebook(IPFN)!!…
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