I migliori Food Revolution podcast (2024)

Insieme ad Alessandro Bisceglia (Founder di EcoWorldHotel e albergatore dal 2000) per trattare un argomento che NESSUNO dovrebbe mettere in secondo piano oggi. La sostenibilità ambientale in hotel. Dati alla mano, il tema della sostenibilità non è più un trend ma al contrario, si sta rivelando un scelta più che rilevante nel processo di selezione d…

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Revenue 2024 con Gian Marco Montanari 1:38:11

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I tassi di interesse aumentano, l’economia rallenta a causa dell’inflazione e il mercato turistico inizia a manifestare i primi segni di difficoltà. Questo scenario è già realtà per moltissimi albergatori e lo sarà per molto tempo. Ecco perché seguire in diretta il Webinar sarà fondamentale per definire le strategie migliori da implementare nei pro…

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Food & Beverage Revolution con Gian Marco Montanari e Jendry Bertozzi 1:13:03

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La gestione Food & Beverage in hotel. Oltre il 90% degli albergatori non riesce ancora a gestire e sfruttare le potenzialità di una corretta gestione dell’area Food & Beverage. Al contrario, continua ancora a crescere la massa critica di albergatori che credono che la cucina sia semplicemente una voce di costo nel proprio bilancio e sono pronti a p…

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Chiudere il ristorante? Vantaggi, svantaggi e implicazioni economiche con Gian Marco Montanari 1:21:52

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La presenza del ristorante all’interno dell’hotel rappresenta il 50% dei problemi per il 99% degli albergatori. Gestire la cucina, lo chef, il personale di sala, il food-cost e i fornitori è sempre stato, specialmente per le attività stagionali, stressante come “giocare a campana su un campo minato”. E il Covid ha accentuato ancora di più tutto que…

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Passaggio generazionale in hotel con Gian Marco Montanari e Alex Gasperoni 1:32:16

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Di Albergatore Pro

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Late Check Out con Gian Marco Montanari e Stefano Loreti 49:37

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Come promesso, a chiusura delle vacanze di natale, ecco una nuova puntata di late check-out. A farmi compagnia il nostro amico Stefano Loreti, Albergatore Pro di Roma graduato in masterclass 2022. In questo episodio: 1.35 il covid e le chiavi di un albergo che non aveva mai chiuso 06.34 il (non) marketing degli hotel in città d’arte 10.00 Disinterm…

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Late Check Out con Gian Marco Montanari e Sergio Castella 41:30

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In questo episodio l’ospite d’onore è il mitico Sergio Castella, Albergatore che si divide tra Milano e Olgiate Olona. Di seguito alcuni degli argomenti che abbiamo toccato: 2.40 Gli inizi a Milano, il rifiuto, l’ambra e Jurassic Park 11.20 Come sopravvivere al covid facendo lead generation sui cantieri grazie alla vecchia scuola 16.00 l’Analogico …

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Late Check-Out con Gian Marco Montanari e Alex Gasperoni 50:23

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Quattro chiacchiere con Gian Marco Montanari e il commercialista per albergatori Alex GasperoniDi Albergatore Pro

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Late Check-Out con Gian Marco Montanari e Daniele Sarti 43:33

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Quattro chiacchiere con i soci fondatori di Albergatore Pro Gian Marco Montanari e Daniele SartiDi Albergatore Pro

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Bevetela con noi - 6. Nazionale 7:02

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Di Piano P

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6. Una birra tutta italiana 28:37

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Come si può passare dalla terra alla birra, creando una forte connessione tra quello che finisce nella bottiglia e l’agricoltura? Avvicinando sempre di più la produzione delle materie prime a quella della bevanda. È con questo obiettivo che nasce Nazionale, la prima birra italiana al 100% prodotta da un birrificio artigianale. Creare una filiera lo…

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Bevetela con noi - 5. Open 5:28

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Più di una birra. Open è un progetto che si manifesta in un’idea di pub assolutamente rivoluzionaria: un locale in cui, per la prima volta, la selezione è fatta solo di birre artigianali italiane. E come può essere il carattere di una birra che porta lo stesso nome di un pub se non leggera, beverina e un po’ provocatoria? Assaggiatela con Eugenio S…

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5. Il fenomeno "artigianali" sulla bocca di tutti 30:02

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30:02

Il pub è il luogo simbolo della birra. Uno spazio di aggregazione e di festa, di relax e di cultura. Per ripercorrerne la storia bisogna fare un salto nel tempo e nello spazio e proiettarci sull’isola britannica all’inizio del XII secolo, quando le “ale wives”, le moglie birraie, lasciavano da parte un po’ di prodotto da fare assaggiare in cucina a…

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Bevetela con noi - 4. Elixir 6:20

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Una birra di grande carattere, carica di emozioni e fortemente alcolica. Tutto questo è Elixir, che Teo Musso ha fatto nascere con l'intenzione di rompere gli schemi classici, anche delle "artigianali". Assaggiatela con lui e scoprirete una birra quasi totalmente priva di amaro (quindi di luppolo), con un naso ricco di frutta rossa sotto spirito e …

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4. Il mondo nuovo dentro un bicchiere 27:25

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Fino alla prima metà dell’Ottocento donne e uomini hanno bevuto da contenitori che impedivano di conoscere l’aspetto delle bevande. Con l’innovazione tecnologica, però, è stato possibile produrre in serie bicchieri in vetro, e l’elemento visivo è diventato fondamentale. Tra i primi prodotti a essere influenzati da questo cambiamento ci sono state l…

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Bevetela con noi - 3. Wayan 6:20

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Assaggiate insieme a Eugenio Signoroni e Teo Musso una birra che ha davvero cambiato genere. La Wayan è nata, infatti, per rivolgersi soprattutto a un pubblico femminile, quello che ha contribuito in maniera sostanziale alla rivoluzione italiana delle birre artigianali. E come una giovane donna, evolve continuamente. Alla fine ascoltate i suggerime…

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3. Un posto a tavola nei ristoranti stellati 28:50

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Nel tempo si è affermata in Italia la convinzione che l'abbinamento con la pizza fosse l'unico possibile per la birra, al punto da diventare un classico. E invece la birra – soprattutto se così varia per sapori, profumi e tipi di preparazione come quella artigianale – è una straordinaria opzione per accompagnare molti piatti della nostra cucina. È …

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Bevetela con noi - 2. Isaac 6:44

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Spesso si dice che le birre artigianali sono la prosecuzione di chi le produce. Questa “blanche” conferma la regola: come tipologia nasce in Belgio, ma è stata ripensata con ingredienti e con un gusto inediti, per raccontare l’incontro tra Teo e la sua compagna di allora, Nora, la mamma del primogenito: piemontese e un po’ belga lui, francese con o…

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2. Le prime birre: la rivoluzione può cominciare 29:42

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È cominciato tutto per caso, come a volte accade con i progetti più clamorosi. Mentre Teo Musso prova a dimenticare il fallimento di un’altra delle sue idee bizzarre al bancone di un bar di Strasburgo, uno sconosciuto gli racconta per filo e per segno in che modo ha appena avviato la produzione di birra artigianale. Tornato in Italia, Teo trasforma…

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Bevetela con noi – 1. Super 6:13

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Ogni settimana assaggiate una birra prodotta da Baladin insieme a Eugenio Signoroni e a Teo Musso. Cominciamo con la Super, che ha rappresentato la birra di svolta per tanti consumatori. «Un omaggio al Belgio, la mia “mamma” in senso birrario», dice Teo, «ma soprattutto il simbolo della mia volontà di rompere gli schemi, producendo per la prima vol…

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1. Uno strano bar in cima alle Langhe 28:06

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Immaginate il tipico borgo di provincia - un piccolo villaggio con le vie strette, sopra una collina. Questo è Piozzo: poco più di 900 abitanti nel Cuneese, un castellozzo e ben tredici chiese. E proprio accanto a una di queste, la chiesa di Santo Stefano, nel 1986 un ragazzo di appena 22 anni e la sua compagna aprono un locale originalissimo che è…

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Trailer. Dal 22 aprile una nuova serie 5:05

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Eugenio Signoroni, eletto food writer dell'anno per il 2021 da Identità Golose grazie al podcast “Lievito Madre”, torna a raccontare una storia straordinaria che ha cambiato il nostro modo di bere, mangiare e stare insieme. Oggi sono più di mille i birrifici artigianali attivi in Italia: un numero altissimo, che colloca il nostro Paese in cima alle…

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Aumento prezzi 2022 1:45:34

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Questo Podcast ti permetterà di capire come far fronte a: • L'aumento delle utenze; • L'incremento di prezzo dei servizi; • Il costo delle derrate alimentari. Obiettivo: gestire l’aumento dei prezzi evitando di restare con camere libere e creare danni irreparabili.Di Albergatore Pro

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Double Room | Episodio 10 - Mail e pixel come armi di fidelizzazione e disintermediazione di massa con Daniele Sarti e Luca Fronzoni 1:03:59

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Come sfruttare la comunicazione efficace e mirata per fidelizzare i propri clienti ed incentivare le prenotazioni diretteDi Albergatore Pro

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Double Room | Episodio 09 - Automatizzare la richiesta recensione: con Daniele Sarti e Luca Fronzoni 1:07:16

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Aumentare esponenzialmente il numero di recensioni porta con se molti vantaggi.Di Albergatore Pro

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Double Room | Episodio 08 - Sondaggi di gradimento post-stay: con Daniele Sarti e Luca Fronzoni 1:16:36

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L'arma della reciprocità per ottenere feedback utiliDi Albergatore Pro

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Double Room | Episodio 07 - Informare e vendere in automatico: con Daniele Sarti e Luca Fronzoni 1:05:23

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L'importanza e i vantaggi di automatizzare la comunicazione coi clienti.Di Albergatore Pro

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Double Room | Episodio 06 - Marketing automation e importanza dei dati: con Daniele Sarti e Luca Fronzoni 1:12:39

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La centralità dell'albergo nell'esperienza cliente.Di Albergatore Pro

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Double Room | Episodio 05 - Ci presentiamo anche noi: con Daniele Sarti e Luca Fronzoni 1:13:04

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Evoluzione e, soprattutto, aneddoti di internet e wifiDi Albergatore Pro

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Double Room | Episodio 04 - Revenue economy: con Gian Marco Montanari e Franco Grasso 59:38

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Equilibrio tra domanda, marketing e prezzo. Contaminazioni tra settori diversi.Di Albergatore Pro

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Double Room | Episodio 03 - Revenue e Marketing: con Gian Marco Montanari e Franco Grasso 58:49

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Come aumentare i prezzi grazie ad un posizionamento definito e una migliore percezione.Di Albergatore Pro

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Double Room | Episodio 02 - Il nuovo mondo: con Gian Marco Montanari e Franco Grasso 53:11

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Passaporto vaccinale, restrizioni, effetto rimbalzo, distribuzione della domanda nei prossimi mesi.Di Albergatore Pro

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Double Room | Episodio 01 - Ci presentiamo: con Gian Marco Montanari e Franco Grasso 1:02:00

3+ y ago1:02:00

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Inizio delle nostre carriere con carrellata di aneddoti alberghieri a ruota liberaDi Albergatore Pro

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PSD2, la nuova normativa europea 53:32

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Gian Marco Montanari spiega la nuova normativa PSD2 europeaDi Albergatore Pro

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Hotel KPI: identifica i tuoi obiettivi per il 2021, definisci le metriche e misura i risultati. 1:06:16

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Metriche reali da cui partire per definire questo 2021 in modo oggettivo e darti la possibilità di costruire una mappa in grado di renderti semplice la partenza.Di Albergatore Pro

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USALI: Cos'è e come funziona il modello di controllo di gestione per hotel. 7:26

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U.S.A.L.I. è l’acronimo di Uniform System of Accounts for the Lodging Industry.Di Albergatore Pro

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Marketing Territoriale: programmare il futuro dopo l'emergenza 7:29

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Gian Marco Montanari spiega come programmare il futuro di una destinazione dopo l'emergenzaDi Albergatore Pro

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Hotel e Emergenza covid-19: Strategie per la ripartenza 3:56

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Gian Marco Montanari illustra strategie per la ripartenza degli hotel dopo l'emergenza covid 19Di Albergatore Pro

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Hotel emergenza covid-19: Analisi e previsioni 2:16

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Gian Marco Montanari fa un'analisi e previsioni degli hotel durante l'emergenza covid 19Di Albergatore Pro

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Google pay per stay: cos'è e come funziona. 7:27

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Gian Marco Montanari spiega cos'è e come funziona Google pay per stayDi Albergatore Pro

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Come valutare un hotel: metodo comparativo vs. metodo reddituale 5:19

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Gian Marco Montanari spiega come valutare un hotel: metodo comparativo vs. metodo redditualeDi Albergatore Pro

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Breakfast 2020 - Menù e ordinazioni digitali 1:09:47

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Insieme a Luca presenteremo una soluzione che ha progettato per l'ordinazione digitale tramite wi-fi, e con Stefano valuteremo diverse modalità di gestione di menù statico e dinamico.Di Albergatore Pro

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Metti l'hotel in cloud 1:26:18

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Quali sono i vantaggi del cloud per il tuo hotel? 1) Protezione e sicurezza dati 2) Risparmio economico 3) Comodità logistica Vediamo come implementare questa tecnologia all’interno del tuo hotel. A tutti i livelli. Sia che tu voglia partire subito, anche da solo, senza spendere nulla, fino ad arrivare al massimo livello di Cloud Pro.…

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Prospettive Post-Emergenza. Milano e la ripartenza delle città 42:03

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In un momento come quello che stiamo vivendo siamo chiamati ad essere più oggettivi e pratici del solito. Questo ultimo periodo non è stato affatto facile ma ciò che abbiamo fatto tutti noi è stato puntare verso un unico obiettivo: programmare al meglio la nostra ripartenza. E così sorge spontaneo chiedersi cosa ci sarà oltre la ripartenza e inizia…

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Breakfast a 5 stelle 1:22:04

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Di Albergatore Pro

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