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41 - L'alfabeto della pizza - parte 3 feat. Salvatore Farina e Simona Della Valle
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Si va in live! La terza puntata de L'Alfabeto della Pizza è stata registrata in diretta sul nostro canale Telegram, e ha visto la partecipazione di due ascoltatori speciali: Simona Della Valle e Salvatore Farina, entrambi già ospiti delle nostre puntate.
Abbiamo viaggiato tra tecniche di maturazione, reazioni chimiche, metodi d'impasto, stili di pizza, forni portatili e proprietà organolettiche degli olii... il tutto lanciando solo tre lettere.
Una puntata davvero ricca di contenuti, che ripeteremo sicuramente in modalità live.
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In questa puntata parliamo di:
- La puntata sulla reazione di Maillard con il professor Fogliano
- Differenza tra mozzarella e fiordilatte
- STG italiane
- No Diet Day
- Vincenzo Viscusi
- Antonio Malati di Pizza
- La New York dollar slice in crisi
- Ooni Koda 12
- Gozney Roccbox
- La puntata con Sergio Mura
- Puntata di Report sulla pizza napoletana
La nostra attrezzatura:
- Microfoni: Samson Q2U
- Registratore portatile: Zoom H1n
- Mixer: Zoom Podtrack P4
- Filtro antipop: Neewer
- Cuffie Simon: Behringer BH470
- Cuffie Peppe: Sony MDR-ZX110
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Grazie di averci ascoltato! :)
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