Il grande freddo. Da nemico incontrastabile a prezioso alleato alimentare

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Nel percorso storico e culturale può succedere che una specifica invenzione diventi “semplice da immaginare”, nello stesso momento e in diverse parti del mondo. Parliamo di invenzioni diffuse, parti di un unico puzzle che pezzo dopo pezzo hanno portato alla realizzazione di un strumento come il freezer. Le conoscenze della termodinamica, della composizione chimica dell’aria e del commercio del ghiaccio hanno trasformato in realtà gli attuali metodi di conservazione del cibo. Oggi il freezer trova ampio spazio di utilizzo nelle nostre case, nei locali pubblici e negli ospedali permettendo la corretta conservazione degli alimenti e non solo.

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