Folge 10 – Johann Lafer im Gespräch mit Francis Fulton-Smith

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Rezept: Sachertorte

Johann Lafer begrüßt in der zehnten Folge seines Podcasts den Schauspieler Francis Fulton-Smith.

Das Rezept: Sachertorte


Der bayerische Engländer Fulton-Smiths wuchs zweisprachig auf. Seine Ausbildung zum Schauspieler absolvierte er an der Otto-Falckenberg-Schule in München. Er ist bekannt aus TV-Serien wie Derrick, der Alte, Rosenheim Cops, Familie Dr. Kleist und viele mehr. Für die Darstellung des streitbaren Charakters Franz-Josef Strauß wurde er mit einem Bambi ausgezeichnet. 2017 erschien sein Buch "Loving se Germans", in dem er beschreibt, wie er als Halbbrite den Unterschied zwischen Deutschen und Engländern erlebt.


Bildbeschreibung


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Bildbeschreibung


Zutaten für eine Torte von ca. 24 cm Durchmesser:

6 Eier (zimmerwarm), 100 g Zartbitter-Schokolade, 1 Prise Salz, 150 g Zucker, 150 g weiche Butter, 100 g Mehl, 1 El Kakao, 30 g gemahlener Zwieback, 250 g Aprikosen-Marmelade,

Für den Überzug:

150 ml Sahne, 45 g Butter, 225 g Zartbitter-Schokolade, 100 g Zucker

  1. Eier trennen. Schokolade zerkleinern und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei die Hälfte des Zuckers (75 g) Zucker einrieseln lassen.

  2. Ofen auf 180 °C vorheizen. Butter mit dem restlichen Zucker in ca. 5 min. mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen. nach und nach die Eigelbe zufügen und unterrühren. Dann die flüssige Schokolade untermischen. Mehl, Kakao und Zwiebackbrösel unter die Butter-Mischung rühren, dann den Eischnee unterheben. Teig in eine Springform mit ca. 24 cm Durchmesser einfüllen und im heißen Ofen ca. 50 min. backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen, Springform entfernen. Kuchen horizontal halbieren.


Bildbeschreibung


  1. Aprikosen-Marmelade aufkochen. Die Hälfte davon auf die untere Kuchenhälfte gießen, glatt streichen, andere Hälfte darauf setzen. Restliche Marmelade darüber verteilen, Kuchen rundum dünn damit einstreichen.

  2. Für den Überzug Sahne aufkochen, Butter und Schokolade Stückchenweise zufügen und darin auflösen. Mischung etwas abkühlen lassen. 75 ml Wasser mit Zucker aufkochen, Topf vom Herd nehmen, Zuckerlösung unter die Schokoladen-Mischung rühren. Creme etwas abkühlen lassen.

  3. Schokoladencreme gleichmäßig über den Kuchen gießen und mit einer Palette glatt streichen. Sacher-Torte nochmals für mindestens 30 min. kühl stellen.

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