Smart City del giorno 24/09/2020: Ideato un rivestimento a base di uova per proteggere gli alimenti sostituendo la plastica

 
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Si calcola che solo negli stati uniti, su 7 miliardi di uova prodotte ogni anno, circa 200 milioni, vengano respinte per qualche ragione dalla filiera, non arrivino sul mercato e finiscano in discarica.
A partire da questo dato, ricercatori della Brown School of Engineering della Rice University, a Houston, hanno pensato di utilizzare queste uova per realizzare degli innovativi rivestimenti destinati alla protezione degli alimenti, che andrebbero a sostituire le pellicole di plastica che tutti conosciamo bene.
Descritto in uno studio pubblicato su Advanced Materials, si tratterebbe di un rivestimento multifunzionale che ritarda la disidratazione e fornisce una protezione antimicrobica e per di più commestibile.
Ospite Mario Caironi, Coordinatore del laboratorio Printed and Molecular Electronics - CNST dell'IIT di Milano

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