Dietro le quinte della critica gastronomica italiana

Un libro tira l'altro

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Il modello unico della socializzazione contemporanea è bere e mangiare e il cibo è diventato la nostra neoideologia. Questo crea un‘offerta superiore alla domanda e, di conseguenza, i nuovi ristoranti nella maggior parte dei casi chiudono nel giro di pochi anni. Ma anche i pochi ristoranti che faticosamente riescono a conquistare un riconoscimento da parte delle guide enogastronomiche, faticano poi a sostenere i costi necessari per mantenere uno standard qualitativo così elevato – spiega Valerio Massimo Visintin, critico enogastronomico, autore del libro "Dietro le stelle. Il lato oscuro della ristorazione italiana" (Mondadori, 156 p., € 17,50). Da tempo si sono perse di vista le regole etiche che dovrebbero essere rispettate quando si commentano i ristoranti. La crisi dell'editoria, dovuta al fatto che gli editori non pagano sufficientemente i collaboratori, ha lasciato spazio ad un'informazione non professionale spesso legata a sponsorizzazioni, come avviene frequentemente nel caso di blogger, influencer e content provider – conclude Visintin.RECENSIONI"Food obscura. Guida alle meraviglie gastronomiche del mondo" di Dylan Thuras e Cecily Wong
(Mondadori, 456 p., € 38,00)"Milano dipinta. Viaggio pittorico" di Tito Livraghi
(Meravigli, 192 p., € 39,00)"Le pietre di Gerusalemme. D'oro, di rame, di luce e di sangue" di Fosco Maraini
(Il Mulino, 276 p., € 28,00)"Arte italiana. Mille anni di storia" di Antonio Paolucci
(Giunti, 352 p., € 35,00)"Il volto di un impero. L'Inghilterra attraverso i suoi capolavori" di Simon Schama
(Mondadori, 672 p., € 40,00)"Chet Baker. Vita e musica" di Jeroen De Walk
(EDT, 352 p., € 20,00)"Surrender. 40 canzoni, una storia" di Bono
(Mondadori, 696 p., € 27,00)"La luce nei tuoi occhi" di Lorenzo Jovanotti
(Mondadori, 320 p., € 30,00)"Bowie 75" di Martin Popoff
(Atlante, 206 p., € 39,00)"Starman. David Bowie's Ziggy Stardust years" di Reinhard Kleist
(Bao publishing, 176 p., € 21,00)IL CONFETTINO"Il ladro gourmet" di Laura Orsolini
(De Agostini, 256 p., € 14,90)"Storie di Natale. Terzo volume" di Louisa May Alcott
(Edizioni Clichy, 216 p., € 14,00)"La lista speciale di Babbo Natale" di Kieran Crowley
(De Agostini, 256 p., € 15,90)

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