Podcast di Funny

"He's Out Of My Life, by Paola IezziDi Paola Iezzi

In questa puntata, subito dopo la Rassegna dal respiro internazionale di Livia Montagnoli, abbiamo parlato de Prosciutto di Piccione di Carlo Giusti e siamo andati Paestum, tra i templi magnogreci, mentre Alberto Basso del ristorante Trequarti da Vicenza ci ha spiegato come cucinare una pasta al pesto di spinaci speciale.. Nel salotto di approfondi…

Prima puntata della stagione e prima edizione del GRFood. Un Giornale Radio proiettato sul mondo del cibo condotto da Andrea Febo, con la rassegna stampa curata da Livia Montagnoli, una rubrica su Curiosità e Prodotti di Davide Paolini, una di Viaggi di Sara De Bellis, una ricetta per bambini da grandi chef d'Italia e un Salotto di approfondimento.…

La domanda di lavoro nel settore ristorativo cresce, soprattutto negli alberghi, la ricerca da parte di ragazzi che si affacciano a questo settore dopo percorsi di studio specifici, anche, sembrerebbero dei dati positivi ma in realtà nessuna delle due cose trova soluzione. Perché? Nel settore, sono molti gli aspetti che non permettono al mondo del …

Una puntata dedicata al mondo del Vegetale. Con calviniana leggerezza e senza incorrere nella concezione di ristorazione alternativa, si parla di cibo e di come la cucina Veg sia un universo da scoprire nel suo essere assolutamente inclusivo. Si parla di ristorazione e di formazione con il Direttore di Funny Vegan Sonia Giuliodori e con lo Chef Sim…

Una puntata sul vero oro d'Italia nel mondo, un prodotto frutto di tradizione ed evoluzione, che ancora rende il nostro paese il migliore nel panorama internazionale per varietà. Più di 500 cultivar sul territorio, una grande attenzione alla qualità di un alimento che sta entrando da protagonista anche nella ristorazione. Come sceglierlo, come degu…

I vari format ristorativi, dall'Osteria agli stellati passando per le trattorie, raccontati e analizzati dallo Chef Adriano Baldassarre, Tordomatto 1 Stella Michelin di Roma.

La meraviglia e la ricchezza dei mari che bagnano l'Italia, raccontati da Gianfranco Pascucci, Pascucci al Porticciolo 1 Stella Michelin di Fiumicino (RM), Mauro Uliassi, Uliassi 3 Stelle Michelin di Senigallia (AN) e da Pino Cuttaia, La Madia 1 Stella Michelin di Licata (AG).

Il Food Cost è un parametro tanto complesso quanto unico nelle attività ristorative. Grazie alla capacità di poter essere controllato, attraverso modelli di management specifici, è una delle chiavi di successo indispensabili per un'attività di business efficace.

"My Funny Valentine" by Paola IezziDi Paola Iezzi

"My Funny Valentine", a 40's version mix, by Paola IezziDi Paola Iezzi

"Silent Night, by Paola IezziDi Paola Iezzi