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Nicoletta Carbone, la voce del benessere di Radio 24, dedica lo spazio della domenica alla controcultura delle fake news che predominano sui temi della salute e dell'alimentazione. Sappiamo che siamo quello che mangiamo, ce lo ripetono da anni e ne siamo ormai convinti, ma questa nuova diffusa consapevolezza del ruolo del cibo per il benessere e la salute psicofisica ha alimentato mode e dato dignità a notizie senza alcun fondamento scientifico. Ogni domenica alle 12 con "La bufala in tavola ...
 
I BrainForum, promossi da BrainCircleItalia, con la collaborazione dell’Ospedale San Raffaele, della Fondazione EBRI e di ELSC-Hebrew University of Jerusalem, sono conferenze internazionali ed eventi, aperti e gratuiti, rivolti al grande pubblico, sui temi dell’innovazione tecnologica e della ricerca scientifica, con particolare attenzione alle nuove frontiere della ricerca sul cervello. BrainCircleItalia è una associazione no-profit fondata da Viviana Kasam, con il supporto di Rita Levi Mon ...
 
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Alla tavola della bufala in tavola parliamo di come il sonno influenza anche la nostra dieta. Come? I consigli del dottor Attilio Speciani, allergologo e immunologo a Milano. Aprile dolce dormire, ma dobbiamo imparare anche a ricaricare le batterie per affrontare la nuova stagione. Cosa portare in tavola? I consigli del dott. Matteo Tettamanzi, cuo…
 
Alla tavola della bufala in tavola si accomoda Marco Bianchi, divulgatore scientifico della Fondazione Umberto Veronesi food mentor e autore proprio di CUCINARE INSIEME E UN GIOCO BUONISSIMO (HarperCollins editore). Insieme parliamo di cucinare con i bambini. Molte ricerche stanno prendendo in esame proprio come cucinare, assaggiare, assaporare, se…
 
Alla tavola della bufala in tavola parliamo di una Pasqua per tutte le età. Al microfono di Nicoletta Carbone la dottoressa Elena Dogliotti, Biologa Nutrizionista e Supervisore Scientifico della prestigiosa Fondazione Umberto Veronesi autrice del libro UNA DIETA PER OGNI ETA' ALIMENTAZIONE ED EQUILIBRIO IN OGNI FASE DELLA VITA (Sperling) e Red Canz…
 
Alla tavola della bufala in tavola si mangiano le verdure. Una relazione travagliata, avara di passione: potremmo definire così il nostro rapporto con le verdure. Grazie alla vasta diffusione di studi dedicati alle proprietà curative degli ortaggi, abbiamo ormai acquisito una certa consapevolezza del ruolo svolto da un’alimentazione verde nella pre…
 
In occasione Giornata internazionale della felicità che si è celebrata sabato parliamo dei cibi che ci rendono felici. Che sapore ha le felicità? Ne parliamo con il prof. Giovanni Scapagnini, Ordinario di Nutrizione Umana all’Università degli Studi del Molise e vicepresidente SINUT Società Italiana Nutraceutica Il cibo che…ci aiuta a dormire bene. …
 
La parola chiave di questa prima parte della bufala in tavola è sale oggi infatti si conclude la settimana mondiale per la riduzione del consumo di sale promossa e sostenuta dalla World Action on Salt & Health (WASH), e che in Italia è stata sostenuta dalla Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU). Ne parliamo il prof. Pasquale Strazzullo, già O…
 
Alla tavola della bufala in tavola parliamo della dieta anti calcoli. Giovedì 11 marzo sarà la loro giornata mondiale e noi anche se con un pò d'anticipo non potevano perdere l'occasione per parlare di questa coppia che pur avendo un ruolo determinante per la nostra salute e pur essendo disposta a fare qualunque sacrificio per fare il suo lavoro ne…
 
In apertura de la bufala in tavola parliamo di spesa. Come sono cambiati i gusti alimentari degli italiani nella pandemia e cosa cercano negli alimenti? Ne parliamo con la prof.ssa Guendalina Graffigna, ordinario di psicologia all'Università Cattolica e direttore di EngageMinds HUB, il Centro di ricerca dell'Area food che ha sede presso l'Universit…
 
Il 21 febbraio si celebra la Giornata Internazionale della Lingua Madre nata ad opera dall'UNESCO nel 1999, una data per sottolineare il valore della lingua madre e la ricchezza del multilinguismo. E il cibo è o non è un linguaggio universale? Alla tavola della bufala in tavola ne parliamo con Andrea Moro, neurolinguista professore alla Scuola Univ…
 
In occasione di San Valentino alla tavola della bufala in tavola portiamo i cibi dell’amore. Mangiare in maniera appropriata e soprattutto varia, apporterebbe benefici fisici e mentali e, a quanto parte, aiuterebbe anche il benessere dell'attività sessuale. I consigli del prof. Emmanuele Jannini, professore ordinario di endocrinologia e di sessuolo…
 
Alla tavola della bufala in tavola parliamo di uno stile di vita sano dove l’alimentazione gioca un ruolo fondamentale. Al microfono di Nicoletta Carbone il dottor Franco Berrino, epidemiologo già direttore del dipartimento di medicina preventiva e predittiva dell'INT di Milano E a proposito di prevenzione e stile di vita sano tornano “Le Arance de…
 
Alla tavola della bufala in tavola due ospiti d’onore: la pasta e il riso. Come abbinarli e come portarli in tavola per gustarli nel migliore dei modi? I consigli della dottoressa Lucia Bacciottini, Biologa Nutrizionista Specialista in Scienza dell’Alimentazione e del dottor Stefano Erzegovesi, Direttore del centro disturbi alimentari dell'ospedale…
 
“Noi siamo quello che mangiamo” lo scriveva già a metà del 1800 il filosofo tedesco Feuerbache e oggi anche gli studi lo confermano ecco perché è bene evitare diete troppo drastiche. Alla tavola della bufala in tavola ne parliamo con il prof. Luca Piretta, gastroenterologo e docente di Allergie e Intolleranze Alimentari al Campus Biomedico di Roma …
 
Primi freddi, piatti caldi. Alla tavola della bufala in tavola portiamo la zuppa. Con il dottor Stefano Erzegovesi, Direttore del centro disturbi alimentari dell'ospedale San Raffaele di Milano, facciamo un pò di chiarezza sui termini. Minestra, zuppa, vellutata e passato: che differenza c’è? La parola all’esperto La zuppa nella tradizione italiana…
 
Cibo e musica che cosa hanno in comune? Ne parliamo alla tavola della bufala in tavola con Emiliano Toso, biologo cellulare e musicista compositore e il dottor Edoardo Mocini, medico chirurgo specialista in scienza dell’alimentazione Poi con la prof.ssa Adriana Albini, ricercatrice direttore scientifico della Fondazione Multimedica onlus e docente …
 
Alla tavola della bufala in tavola giochiamo in anticipo e prepariamo il pranzo di Natale. Come sarà la tavola di questo Natale 2020? Ne parliamo con il dottor Stefano Erzegovesi, Direttore del centro disturbi alimentari dell'ospedale San Raffaele di Milano Il pranzo di Natale è così importante che trova spazio anche nella letteratura. Ne parliamo …
 
Alla tavola della bufala in tavola continuiamo a parlare delle ricette che “vi scaldano il cuore”. Ospite il dottor Attilio Speciani, immunologo clinico a Milano, con cui parleremo della "dieta post Covid" per superare quel senso di stanchezza che la malattia lascia e risponderemo alle domande di “e adesso cosa mangio”. Potete mandare il vostro mes…
 
Quali sono le buone abitudini che possono aiutarci a vivere meglio, più sani e dare il giusto sprint al nostro sistema immunitario? Ne parliamo con il dott. Franco Berrino, epidemiologo già direttore del dipartimento di medicina preventiva e predittiva dell'INT di Milano Dalle ricette alle ricerche che ci fanno stare bene. Ci aiuta il dottor Stefan…
 
Alla tavola della bufala torniamo a parlare di peperoncino. Al classico piatto aglio, olio e peperoncino cosa si può aggiungere di valido dal punto di vista nutrizionale? Ne parliamo con il prof. Giuseppe Cirino, docente Farmacologia all'Università Federico II Napoli e il musicista Roy Paci, grande appassionato di questa spezia che ci racconta come…
 
Alla bufala in tavola torniamo a parlare di dieta Mediterranea. Quanti di noi la seguono correttamente? Ne parliamo con la dottoressa Elisabetta Bernardi, nutrizionista e biologa e docente presso l’Università degli Studi di Bari Con il prof. Giuseppe Cirino, docente Farmacologia all'Università Federico II Napoli, parliamo invece di peperoncino. Qua…
 
Alla tavola della bufala in tavola andiamo su e giù per l’Italia virtualmente. Ci aiutano Sonia Peronaci, autrice de La cucina di Sonia Peronaci - Viaggio goloso tra i sapori d'Italia (Cairo Editore) e il dottor Massimo Gualerzi, cardiologo ed esperto in riabilitazione cardio-metabolica Per la rubrica “E adesso cosa mangio?” ci aiuta a rispondere a…
 
Alla bufala in tavola parliamo con la prof.ssa Guendalina Graffigna, ordinario di psicologia all'Università Cattolica di Milano e direttore di EngageMinds HUB, il centro di ricerca dell'Università, di come il Covid cambi le nostre abitudini a tavola Sistema immunitario e Covid: quale legame c’è e come evitare di cadere nelle fake news? Ne parliamo …
 
Siamo all’inizio del mese di novembre o meglio di “Movember”, il mese dedicato alla prevenzione e alla cura della salute maschile. Tutto o quasi parte dalla tavola. E allora quali cibi non devono mai mancare? Ne parliamo con Nando Fusco, Professore associato di Urologia università della Campania Luigi Vanvitelli “E adesso cosa mangio?” continua la …
 
Alla bufala in tavola parliamo di pasta. Oggi è la sua giornata. Come e quanto consumarla? Ne parliamo con il dottor Stefano Erzegovesi, Direttore del centro disturbi alimentari dell'ospedale San Raffaele di Milano A tavola con la storia. Oggi con la scrittrice Marina Migliavacca Marazza parliamo di streghe. A seguire con il dottor Gabriele Piuri, …
 
Ottobre è il mese della prevenzione femminile. Ecco perché la tavola della bufala in tavola si colora di rosa. Parliamo di prevenzione e ricerca con Lucilla Titta, nutrizionista, ricercatrice e coordinatrice del progetto Smartfood di IEO e il prof. Giovanni Scapagnini, Ordinario di Nutrizione Umana all Università degli Studi del Molise e vicepresid…
 
Alla bufala in tavola ci “prendiamo” cura del nostro sistema immunitario, del nostro giro vita e del nostro umore. Con il prof. Lelio Morricone, Responsabile del Servizio di Nutrizione clinica all'Istituto Clinico Sant' Ambrogio di Milano Gruppo San Donato, ci prendiamo cura di noi e delle persone che amiamo partendo dalla tavola E adesso cosa mang…
 
Alla tavola della bufala “bollono” in pentola tante novità. Da oggi infatti parte una nuova rubrica “E adesso cosa mangio” un appuntamento per rispondere ai dubbi più frequenti sul rapporto tra cibo e dieta. Come fare? Semplicissimo basta un Whatsapp al numero 335.8304306 Primo ospite della puntata il prof. Giovanni Scapagnini, Ordinario di Nutrizi…
 
Una tovaglia verde per la bufala in tavola. Oggi infatti parliamo di sostenibilità perchè il modo in cui mangiamo e cuciniamo fa la differenza non solo per noi e la nostra salute, ma anche per l'ambiente in cui viviamo. Ne parliamo con Elena Dogliotti, biologa nutrizionista e supervisore scientifico per la fondazione Umberto Veronesi e Lisa Casali,…
 
A tavola non si invecchia dice il proverbio perché quello che mangiamo ha il potere di regalarci una vita lunga e sana. Con il prof. Valter Longo, Direttore del Programma longevità & cancro dell'Ifom (Istituto Firc di oncologia molecolare) di Milano cerchiamo di capire cosa portare in tavola per mettere in grado il nostro corpo di mantenersi sano p…
 
Cosa abbiamo imparato dall'estate. Quali cibi e profumi continuiamo a portare in tavola? Ne parliamo alla bufala in tavola con il dottor Stefano Erzegovesi, Direttore del centro disturbi alimentari dell'ospedale San Raffaele di Milano e con lo scrittore Andrea Vitali E’ probabile che in estate si provino cose nuove, magari portando in tavola anche …
 
Giovedì 21 maggio, ore 18.30 – con Raffaella Rumiati (professore di neuroscienze cognitive, SISSA, Trieste) Il cervello gourmet, ovvero il dilemma dell’onnivoro Come sviluppa il cervello la propensione verso un cibo piuttosto che un altro? Da che cosa dipende la preferenza per il dolce o il salato, il rifiuto della carne o del pesce, la scelta di e…
 
Lunedì 11 maggio, ore 18.30 – con Telmo Pievani (filosofo della scienza, evoluzionista, Università di Padova) Pensiamo quello che mangiamo? Il ruolo del cibo nell’evoluzione Il genere Homo ha sviluppato un intenso rapporto con il cibo, che si è evoluto molto nel tempo: dal ruolo della carne, alla cottura, ai tuberi, alla selezione delle piante già…
 
Giovedì 28 maggio, ore 18.30 – con Paolo Sassone-Corsi (biologo, Università di Irvine) Cervello e dieta: non solo che cosa, ma anche quando I ritmi circadiani sono legati ai cicli della luce e alle caratteristiche psicosomatiche individuali. Di questa tematica all’avanguardia si interessa oggi l’epigenetica, una disciplina che studia come il corred…
 
Lunedì 18 maggio, ore 18.30 – con Florian Bihl (gastroenterologo, Università di Ginevra, Caposervizio Epatologia EOC, Svizzera Italiana) Il secondo cervello: l’intestino Il nostro corpo ha due cervelli: quello più noto, dentro la scatola cranica, e l’intestino, che contiene circa 100 milioni di neuroni, connessi con i neuroni cerebrali. È uno dei…
 
Giovedì 4 giugno, ore 18.30 – con Enzo Soresi (patologo, pneumologo e oncologo, Primario Emerito presso Ca’ Granda, Milano Niguarda) Il Covid si combatte anche a tavola Enzo Soresi è sopravvissuto a una forma grave di Covid e ritiene di aver ottenuto la vittoria contro il virus grazie alla sua dieta, che gli ha consentito di tagliare il traguardo d…
 
Lunedì 25 maggio, ore 18.30 – con Adrian Raine (criminologo, psichiatra University of Pennsylvania) Prevenire e curare l’aggressività con il cibo Una alimentazione scorretta durante la gravidanza e le prime fasi della vita può contribuire allo sviluppo di una personalità aggressiva? È possibile, attraverso la dieta, aiutare i bambini a contenere …
 
Lunedì 1 giugno, ore 18.30 – con Massimiliano Sassoli de’ Bianchi (Vrije Universiteit Brussel e Laboratorio di Autoricerca di Base, Lugano) Digiuno, salute e consapevolezza L’assenza o la privazione del cibo, il digiuno, è una pratica che interessa sia il corpo che la mente, e ha una lunga tradizione in tutte le culture del pianeta, ad esempio nei …
 
Giovedì 14 maggio, ore 18.30 – con Claudio Franceschi (immunologo, professore Emerito Università di Bologna) Dieta, longevità e capacità cognitive Quali sono i segreti per invecchiare in buona salute? Ne parlerà il prof. Franceschi, un’autorità indiscussa per i suoi studi sui centenari e sui rapporti tra dieta e sistema immunitario. https://www.yo…
 
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