Marco Antonucci vi racconta tutto (o quasi tutto) sull'olio extravergine e... Sulle olive!
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Dove sono gli oli essenziali, come vengono estratti, perchè CPTG?
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Chi stabilisce quanto deve essere riempita la bottiglia affinché ci sia esattamente la quantità di olio indicata in etichetta? Cos’è un “recipiente misura”? E la “dichiarazione di conformità” della bottiglia?Di Marco Antonucci
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E’ possibile ottenere 22/23 litri di olio da 100 kg di olive? Se ne possono ottenere molti di più, se vi interessa solamente la “resa” e se credete davvero che il frantoiano vi ruba le olive…Di Marco Antonucci
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E’ vero che Non ci sono altri motivi per produrre cosmetici con l’olio di oliva se non quelli economici?Di Marco Antonucci
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Si può stabilire con precisione in modo semplice ed economico il momento giusto per raccogliere le olive e fare l’olio? Sì, si può!Di Marco Antonucci
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E’ vero che Il colore dell’olio non influisce sul profumo, sul gusto e sul sapore? E’ vero che si tratta di pigmenti naturali, utili solo al marketing?Di Marco Antonucci
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E’ vero che Il profumo della griglia non proviene da legna pregiata ma da una reazione chimica dove l’extravergine fa la sua parte?Di Marco Antonucci
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Si può declassare una Dop a semplice extravergine di oliva italiano? E miscelare un olio Dop con un olio Igp? E una Dop/Igp con un olio semplicemente extravergine?Di Marco Antonucci
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Domanda: si possono miscelare tra di loro e commercializzare oli provenienti dalle olive che hanno di diverse classificazioni merceologiche? Risposta:.....Di Marco Antonucci
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Posso scrivere il nome delle cultivar o prima spremitura in etichetta? Si può attaccare un'etichetta storta? La tabella nutrizionale è obbligatoria?Di Marco Antonucci
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Le olive sono verdi e nere come l'uva è bianca e rossa? Cos'è l’olivaggio? Esistono olive da olio e olive da mangiare? Cosa sono le olive da mensa?Di Marco Antonucci
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Sostenibilità, remunerazione, protezione online, trasparenza, tutela, celerità: tutte le novità sulle denominazioni di origineDi Marco Antonucci
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Quali sono le motivazioni che hanno spinto il Parlamento Europeo a modificare il regolamento delle denominazioni di origine?Di Marco Antonucci
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E’ vero che la potatura deprime la pianta, non incrementa la produttività di olive né la resa in olio e non modifica l’alternanza produttiva? Perché allora è così importante?Di Marco Antonucci
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Elicriso, guava, insalata, camomilla, coriandolo, crescione pinoli, ananas, ginestra oppure coccoina e biancheria intima? Quali sono i profumi dell’extravergine?Di Marco Antonucci
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Perché un extravergine profuma di erba uno di mandorla e un altro di foglia di pomodoro? Come si formano i 200 profumi dell’olio?Di Marco Antonucci
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Mela, pera, carciofo, camomilla, mandorla, guava o cannella e formiche morte? Quali sono i principali profumi dell'extravergine?Di Marco Antonucci
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Può il consumatore finale riconoscere e difendersi dalle frodi olearie? No, da solo non può.Di Marco Antonucci
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Non esiste la prima spremitura, l’acidità non si sente in bocca, le DOP non sono sinonimo di qualità, le oliere sono vietate, le macine in pietra non ci sono più...Di Marco Antonucci
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Perché il sentore di cioccolato e tostato sono pregi nel vino ma difetti nell’olio? Cosa c’entrano la vaniglia e i funghi con l’extravergine?Di Marco Antonucci
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Perché l’olio va in aceto non contenendo alcol? E cosa c’entra un ubriacone con la raccolta delle olive?Di Marco Antonucci
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Cosa c’entra un’auto d’epoca e Banderas con il frantoio a mole? Ma è proprio vero che i fiscoli scaldano l’olio?Di Marco Antonucci
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Perché non acquistiamo vino bianco con il fondo, mentre compriamo l’extravergine con il fondo e cioè con il difetto di morchia?Di Marco Antonucci
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Cos’è il rancido? Come si riconosce? Perché si forma? Quanti tipi ce ne sono? E’ vero che tutti gli oli prima o poi diventano rancidi? Si può fare in casa un campione di riferimento?Di Marco Antonucci
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Cetriolo, funghi secchi e terra: sono pregi o difetti dell’olio di oliva? Quali sono i difetti più comuni dell’extravergine?Di Marco Antonucci
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Per fare l’extravergine si toglie il nocciolo? E cosa c’entrano le ruote dei treni con le macchine denocciolatrici? E’ vero che togliendo il nocciolo aumento i profumi?Di Marco Antonucci
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Si usa l’imbuto o l’alto vuoto per imbottigliare l’olio di oliva? E’ meglio l’azoto o l’argon o un salvagente per conservare l’extravergine?Di Marco Antonucci
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Filtro barese, decantazione naturale, congelamento o cristallizzazione: qual è il peggior sistema per filtrare l’extravergine?Di Marco Antonucci
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Perché l’olio deve essere decantato come il vino? E’ meglio un decanter a due o tre fasi? Cos’è la velocità differenziale?Di Marco Antonucci
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Cosa c’entra una vasca da bagno smaltata con l’estrazione dell’olio? Servono davvero bobine, aspi, spirali e profili radiali metallici per produrre l’extravergine?Di Marco Antonucci
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E’ vero che per fare l’olio le olive vanno accoltellate? Oppure vanno prese a martellate? Oppure ancora infilate tra dischi e coni? Come si frangono le olive?Di Marco Antonucci
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Perché si devono lavare le olive prima della frangitura? E’ obbligatorio pesarle con una bilancia certificata prima della lavorazione?Di Marco Antonucci
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Come si progetta il locale che ospita il frantoio? Non è sufficiente essere architetto e avere visitato un frantoio per poterne progettare uno ex-novo!Di Marco Antonucci
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Come si preparano i liquori e gli integratori alimentari a base di foglie di olivo? Sono davvero così remunerativi?Di Marco Antonucci
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Come si lavorano le foglie? Quanto si può guadagnare? Si vendono intere o in bustina come il tè?Di Marco Antonucci
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Si possono davvero fare molti più soldi con le foglie che trasformando le olive in olio?Di Marco Antonucci
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1308/213, 2022/2104, 2568/1991,2022/2105… Regolamenti Comunitari che vanno e che vengono, ma alla fine nulla cambia: aumentano solo le fonti giuridiche per dire le stesse cose!Di Marco Antonucci
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Il fegato di merluzzo contiene davvero un olio che fa bene ai bambini oppure è un inutile rito dell’infanzia di altri tempi far ingoiare le “perle” di olio di merluzzo?Di Marco Antonucci
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Acqua, semi di lino, aceto, sale, zafferano… Si può davvero fare l’olio di oliva senza olive?Di Marco Antonucci
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“Vendo olio non pastorizzato, non filtrato e nessun trattamento in cantina” Sono davvero queste le parole da usare per vendere l'extravergine attraverso i social network?Di Marco Antonucci
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PastTense™ è una speciale miscela di oli essenziali noti per le loro proprietà riequilibranti per le emozioni. Rinomati per l'effetto lenitivo per il corpo, gli oli essenziali contenuti in PastTense favoriscono rapidamente una sensazione di calma e relax. PastTense si presenta in un pratico fl acone roll-on da 10 ml che garantisce un'applicazione f…
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È meglio lasciare le foglie in frangitura e se necessario aggiungerne altre oppure le olive devono entrare nel frantoio perfettamente defogliate?Di Marco Antonucci
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Le olive vanno ammassate ad asciugare come facevano i nostri nonni per far perdere un po’ di acqua e di peso oppure si portiamo immediatamente in frantoio con un furgone refrigerato?Di Marco Antonucci
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Si può stabilire con precisione il momento giusto per raccogliere le olive e fare l’olio? Perché è sbagliato raccogliere le olive quando cambiano colore?Di Marco Antonucci
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Un olio vergine con difetti può definirsi "genuino"? E un olio estratto usando il talco? L’aggettivo "tipico" è davvero una garanzia di eccellenza o di qualità?Di Marco Antonucci
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Volete vendere extravergine al doppio di quanto lo pagate e aumentare il prezzo finale della pizza di un 30%? E' sufficiente investire 10 centesimi a cliente...Di Marco Antonucci
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Si può aumentare la resa e migliorare le caratteristiche organolettiche senza compiere azioni fraudolente? Certo che si può… E in alcuni casi si deve!Di Marco Antonucci
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Come l'aglio tiene lontano Dracula, così il Caolino allontana la mosca dalle olive. Una pietra naturale, economica, la cui azione meccanica è temuta dai parassiti: scopri come e perché in questo episodioDi Marco Antonucci
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Alcuni errori da evitare e indicazioni da seguire per affrontare i mercati esteriDi Marco Antonucci
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Che dire: una roccia che macinata e messa nel terreno o sulle foglie della pianta ha effetti quasi "miracolosi"...Di Marco Antonucci
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Come si diventa esperti di olio? Quanti oli si devono assaggiare prima di diventare bravi? E quanti libri si devono leggere per sapere tutto sull’olio e la sua produzione?Di Marco Antonucci
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