I migliori Q Man podcast (2025)

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Il Manuale Perfetto di come creare una Guida o una Classifica (Take 2) 14:42

1d ago14:42

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(Ripropongo il podcast che ho dedicato a questo argomento, perché sempre attuale e per una coerenza che scoprirete prossimamente ✌️) Se recensire una Pizzeria singola è cosa seria, creare o portare avanti una guida o classifica ha un ruolo ancora più importante, perché si da un consiglio strutturato alle persone e si mettono in gioco credibilità e …

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Dalla Tecnologia alla Pizza: un viaggio tra passione e coerenza 14:53

7d ago14:53

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Vi parlo del mio percorso di studi e della doppia anima che mi ha sempre accompagnato, partita da un corso di laurea in informatica e certificazioni Cisco System intersecate con la passione per la scrittura e volontà di condividere le proprie passioni verso i lettori. Due anime che si sono sempre sovrapposte con una al servizio dell'altra: in quest…

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Perché con Di Pizza giriamo l’Italia alla ricerca delle migliori pizzerie in città 11:40

14d ago11:40

11:40

Di Pizza è stato il primo format che ho creato per Garage Pizza, nel 2018, allo scopo di trovare le pizzerie più meritevoli di essere raccontate all’interno di una guida e di un evento di premiazione privo di competizione e classifiche, un momento di festa e condivisione. In tale maniera è possibile scovare in ogni città e regione pizzerie meno bat…

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Il Podcast Vuoto 12:09

21d ago12:09

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Anche quando non ci sono notizie da commentare o argomenti specifici da approfondire, mantenere la cadenza di pubblicazione di un podcast è importante per il pubblico più affezionato. Questa puntata è una chiacchierata a braccio indirizzata agli ascoltatori dello Scassapizza assidui, anche se tra le righe è possibile scorgere qualche indizio su un …

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La bellezza di avere tanti stili di pizza diversi oltre la pizza napoletana 14:03

28d ago14:03

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Il recente giro di pizzerie in Puglia ha rafforzato ancora di più la mia visione sul mondo pizza e la missione di raccontarlo. È decisamente più interessante notare la presenza di una proposta identitaria e "locale" di pizza che vedere unicamente pizzerie napoletane in ogni dove che magari sono una copia sbiadita di quelle presenti in Campania. E l…

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Recensioni, classifiche e coerenza nel Mondo Pizza: si alla soggettività, no alla mancanza di coerenza e agli autori che hanno le mani in pasta altrove. 13:46

1M ago13:46

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Nelle ultime settimane sono arrivate la guida alle pizzerie di Gambero Rosso e le classifiche di Pizza Awards; prendendole come spunto parlo di come ogni guida, classifica e recensione singola siano giustamente frutto di una valutazione soggettiva - e per questo non criticabile - fatta da chi, si spera, abbia sufficiente esperienza nel campo ed uti…

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ABBASSO la Diet Culture, la Pizza può essere mangiata SEMPRE 14:42

2M ago14:42

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Il rapporto con il cibo, di conseguenza col proprio corpo, riveste un ruolo importante. Anche se non ce ne accorgiamo, siamo di sovente immersi in una diet culture che tende a far vivere male un eventuale slancio verso la voglia di buono. Una serie di regole sociali quasi oppressive che evidenziano corpi magri, abili e magari bianchi come quelli pi…

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50 Top Pizza World 2025: le stesse domande, gli stessi dubbi 14:57

2M ago14:57

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Dopo un’estate piuttosto movimentata siamo arrivati a 50 Top World 2025, che ha messo insieme tutte le altre classifiche di 50 Top per decretare quelle che, secondo la stessa guida, sarebbero le migliori pizzerie del pianeta. Idealmente si chiudono due mesi nei quali sono nate parecchie polemiche, critiche ma anche domande, riprese da noi su Garage…

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Q&A su Mondo Pizza e Lo Scassapizza 12:52

2M ago12:52

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Podcast transitorio in attesa della seconda parte di "stagione", ne ho approfittato per rispondere ad alcune delle domande più comuni che mi fate sul mondo pizza. Ad esempio: - Cosa succederà nel Mondo Pizza da qui a fine anno? - Davvero stai facendo una guida? - Quali sono i parametri per giudicare una Pizzeria? - Quali strumenti e applicazioni ut…

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Siamo sicuri che una Pizzeria che offre tanti impasti sia migliore? 12:04

2M ago12:04

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Negli ultimi anni sempre più pizzerie propongono diversi impasti, stesure e tecniche di cottura. In questa maniera c'è indubbiamente più scelta per il cliente e spazio per tipologie che meritano spazio e che incontrano i gusti diversi del pubblico. Non tutti infatti amano una tipologia specifica, e offrirne di più significa allargare il target e so…

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Guida per il Cliente: come scegliere le pizzerie da provare, tra TripAdvisor, Google, recensioni e guide 13:45

3M ago13:45

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La scelta della prossima pizzeria nella quale andare può essere molto semplice - zero pippe mentali e dove capita, al massimo non ci si ritorna più - oppure no, soprattutto se si è appassionati e si da valore ad ogni uscita dal punto di vista economico e soprattutto "gustativo". Siccome sono innanzitutto cliente, vi racconto di come valuto tutte le…

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La Pizza è universale, la Pizza è in ogni dove e non ha bandiere. 14:45

3M ago14:45

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Durante i primi viaggi strutturati di lavoro, tra i 18 e 22 anni, ho avuto la fortuna di visitare Regno Unito, Stati Uniti e Giappone. In quel momento, da napoletano del centro e super appassionato di pizza, ho capito che, per quanto sia fantastico che la propria tipologia di pizza preferita abbia creato un brand e si sia diffusa in ogni angolo del…

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Il bullismo nel Mondo Pizza e l'importanza di fare critica. 14:56

3M ago14:56

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Il bullismo è argomento delicato ed è un peccato vederlo aleggiare anche nel Mondo Pizza, perché invece di fermarsi alle critiche ed eventuali risposte, succede che in maniera velata oppure diretta si passa sul piano personale o minaccioso, creando un clima nel quale anche i pizzaioli possono avere paura di dire la propria. Vi parlo del mio caso pe…

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Di Attilio Albachiara, 50 Top Pizza e come gestire in una classifica gli sponsor, la prova delle pizzerie e le agenzie di comunicazione 14:46

3M ago14:46

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Non si placano le polemiche dopo 50 Top Pizza Italia, con l'ultima in ordine di tempo scaturita dal pizzaiolo Attilio Albachiara con alcuni video che puntano il dito sulle dinamiche della classifica, e la risposta di quest'ultima su eventuali azioni legali. Al di là del caso specifico, sul quale posso solo rimanere spettatore di eventuali prove ver…

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È davvero colpa dei Pizzaioli se le classifiche e le guide sono così oscure? 14:59

4M ago14:59

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Nei giorni successivi a 50 Top Pizza Italia, al mio Podcast e alcuni articoli che abbiamo pubblicato su Garage Pizza, ci sono state parecchie chiacchiere sullo stato attuale del Mondo Pizza, tra chi ha finalmente messo alla luce dinamiche non proprio piacevoli fino alla discussione di quanto sia colpa dei pizzaioli per la situazione attuale. Per un…

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50 Top Pizza Italia 2025: una classifica vittima della sue dimensioni 14:24

4M ago14:24

14:24

Tra i premi speciali della guida autoproclamatasi "la più influente al Mondo" ce n'è stato uno che ha generato parecchie perplessità, quello dedicato alla migliore proposta dei fritti. La pietra dello scandalo è stata l'assegnazione di tale riconoscimento a Bob Alchimia a Spicchi di Montepaone (CZ), pizzeria che per scelta filosofica e praticamente…

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I primi 6 mesi del 2025 tra le numerose pizze mangiate, la mia classifica/guida e gli argomenti che meritano attenzione 14:55

4M ago14:55

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Puntata “light” e multi-argomento dello Scassapizza, con l'avvicinarsi del cuore dell’estate. All'interno tiro innanzitutto le somme sui primi sei mesi del 2025, tra le pizze mangiate (spoiler: tante!), le recensioni scritte (un bel po') e lo stato della guida/classifica che sto preparando. Ma anche gli argomenti più caldi che abbiamo trattato sott…

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Diffidate sempre dal gossip e dalle false promesse nel Mondo Pizza 14:51

4M ago14:51

14:51

Vi racconto di come il chiacchiericcio, il gossip e le false promesse del Mondo Pizza cambiano o influiscono sulla realtà dei fatti. Parlando anche di accadimenti personali, quando ad esempio parlo di una nuova pizzeria e qualche produttore chiama successivamente facendo capire di essere stato consigliato da me. Oppure quando alcuni miei video di c…

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The Best Pizza Awards 2025: cosa ha funzionato e cosa no 11:32

4M ago11:32

11:32

La mia recensione dell'edizione appena conclusa di The Best Pizza Awards 2025, guida che si focalizza sul premiare i pizzaioli migliori al mondo, secondo un sistema di votazione composto da altri pizzaioli ed esperti del settore. Vi racconto cosa ha funzionato, soprattutto la parte tecnica e di comunicazione, e cosa non ha funzionato, ad esempio un…

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Come scelgo le Pizzerie da recensire, qual è il metro di giudizio, come funzionano le premiazioni delle migliori pizzerie by Di Pizza 14:39

5M ago14:39

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Puntata del podcast con dietro le quinte, vi racconto infatti come scelgo le pizzerie da recensire o visitare, quali aspetti prendo in esame quando devo dare in giudizio e come selezioniamo le pizzerie premiate nel nostro format Di Pizza, quello che elegge le migliori nelle città, province e regioni. Ma anche come gestisco i rapporti con i Partner …

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La Mappa con le foto, le recensioni e i filtri di ricerca sulle Migliori Pizzerie Provate: le novità di Garage Pizza 13:34

5M ago13:34

13:34

Vi racconto alcune novità che vi piaceranno, legate a tre aspetti chiave: velocità del sito, bellezza delle immagini e servizi utili per voi che cercate le pizzerie. Eccone alcune: - Le foto delle pizze son più definite, colorate e virtualmente indistinguibili da quelle scattate, perché abbiamo implementato il supporto per immagini fino a 12 bit pe…

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Perché non sono più Direttore di The Best Pizza Awards 13:59

5M ago13:59

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Quando sono stato contattato ad inizio anno da The Best Chef Awards per diventare direttore/project manager del progetto The Best Pizza, ci ho messo poco tempo a decidere di accettare. Questo ruolo mi avrebbe permesso di portare le mie conoscenze in un contesto internazionale, imparando al contempo nuove dinamiche grazie ai colleghi e accrescendo l…

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La Pizza non è solo un alimento, ma anche uno stato mentale 14:02

5M ago14:02

14:02

Chi è alla ricerca costante di una buona Pizza spesso le attribuisce un valore ben superiore a quello di un semplice alimento, in certe città e contesti, inoltre, si lega al tessuto culturale e sociale delle persone. Vi racconto il mio punto di vista su questo legame e su alcuni paralleli che si possono fare, anche quando si è un pizzaiolo, un prod…

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Il Manuale Perfetto di come creare una Guida o una Classifica 14:42

6M ago14:42

14:42

Se recensire una Pizzeria singola è cosa seria, creare o portare avanti una guida o classifica ha un ruolo ancora più importante, perché si da un consiglio strutturato alle persone e si mettono in gioco credibilità e autorevolezza nel farlo. Non tutte le classifiche partono dagli stessi presupposti, non tutte le guide hanno un manifesto chiaro e, s…

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Il Manuale Perfetto di come si recensisce una Pizzeria 14:43

6M ago14:43

14:43

Recensire una Pizzeria è cosa seria, perché si da un consiglio ai lettori su dove andare a mangiare o meno, e si raccontano anche storie di cibo. Ci sono diversi siti e persone che, purtroppo, non fanno un buon lavoro in tal senso, spacciando marchette per recensioni, omettendo il giudizio soprattutto se negativo oppure orientandolo per scopi non p…

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Cosa manca al racconto del Mondo Pizza per favorire i clienti e i pizzaioli 11:47

6M ago11:47

11:47

Nei miei tanti giri mi sono reso conto che manca ancora tanto "scouting" nel Mondo Pizza, ovvero uscire dalle classifiche e liste che parlano dei soliti noti, con lo scopo di mettere in luce nuove chicche o realtà che non hanno una presenza mediatica così forte come quelle più blasonate. In questa maniera si fa un servizio a chi mangia il disco di …

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I Pizzaioli che si comportano come Calciatori, cambiando la farina per soldi 11:18

6M ago11:18

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Nella nuova puntata de "Lo Scassapizza" vi racconto di quei pizzaioli che invece di concentrarsi sull'ottenere un prodotto unico, identitario, che li contraddistingue, cambiano costantemente pomodoro, farina, mozzarella etc non per la loro qualità, ma per un'offerta economica più vantaggiosa o per la promessa di ottenere un trofeo e partecipare ad …

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Tutte le pizzerie dovrebbero avere il senza lattosio ed evitare di trattare le intolleranze in maniera speciale 13:41

7M ago13:41

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È sempre più importante che le pizzerie includano nel menu proposte alternative per chi è intollerante al lattosio e, se lo spazio e il personale a disposizione lo permettono, per chi è intollerante al glutine fino alla sua forma permanente, ovvero la celiachia. Nel primo caso, soprattutto, non è così difficile e non è necessario nemmeno caricare i…

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Quando le Pizze pubblicate online dai Pizzaioli non corrispondono alla realtà in Pizzeria 13:29

7M ago13:29

13:29

Quando scelgo la prossima pizzeria, ogni tanto rimango ancora fregato da chi bada troppo all’apparenza e non riesce ad offrire un prodotto “stabile” per la maggior parte dei commensali. Ad esempio mi è capitato di andare in una pizzeria di Verona che ha servito una Margherita buona e appetibile esteticamente; pochi giorni dopo, un amico che l’ha vi…

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Meglio ingredienti italiani o locali nella Pizza all’estero? E la mozzarella frozen 13:42

7M ago13:42

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Prendendo spunto dalle discussioni sui dazi e sugli eventuali aumenti anche degli ingredienti legati alla Pizza, vi parlo di quando è meglio avere prodotti locali anziché quelli italiani per questioni di freschezza o abbinamenti unici. Un altro argomento interessante poi è quello della mozzarella di Bufala congelata, che in certi mercati secondo me…

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Le Pizzerie in Giappone hanno qualcosa da insegnare a quelle in Italia 13:40

7M ago13:40

13:40

Solo viaggiando si assorbono quegli stimoli che contribuiscono ad aumentare esperienza e conoscenza, dando spunto per migliorarsi. Anche nel caso della pizza, e dopo averne provate un bel po' in Giappone credo che alcuni "tendenze" dovrebbero essere importate anche al contrario dalle nostre parti, con le dovute differenze, come ad esempio dimension…

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Volete la vera pizza napoletana di 20 anni fa? Vi tocca venire a Tokyo 14:01

8M ago14:01

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Una parte cospicua di pizzaioli giapponesi, una volta imparato il "mestiere" della pizza napoletana, sono rimasti sospesi nel tempo, senza subire influenze derivate da quella comunicazione nevrotica e sempre in movimento che abbiamo in Italia. Il risultato si traduce in sapori schietti, genuini e avvolgenti che un po’ si sono persi dalle nostre par…

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Se una Margherita costa poco significa che c'è del nero nel lavoro della pizzeria? 11:13

9M ago11:13

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"Se una Margherita costa 6 euro allora non può essere di qualità e alle spalle ci sono ingredienti di dubbia provenienza, del nero nella gestione del personale/fatture o entrambi". Da questo ennesimo video sensazionale pubblicato online prendo spunto per la nuova puntata de Lo Scassapizza, cercando di rispondere in maniera più argomentata ed equili…

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Il Food Porn e i cornicioni grandi hanno rotto il Razzo! 14:50

9M ago14:50

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Il Food Porn non dovrebbe essere puro voyeurismo del cibo, tra l’altro nemmeno accattivante se si ha un minimo di amor proprio per il mangiare e il proprio palato. Il Food Porn non dovrebbe essere quello portato avanti da sedicenti nonché seguiti account di cibo che vi fanno vedere roba immangiabile o sponsorizzano locali che prediligono enormi qua…

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Il “Brand” Pizza Napoletana è a rischio? 14:55

9M ago14:55

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Negli ultimi tempi mi sono interrogato su come la pizza napoletana viene raccontata attraverso i canali di comunicazione moderni e se ci sono pizzaioli in grado di traghettarla - non solo a livello emozionale, ma anche a livello scientifico - verso le nuove generazioni. La situazione, dal mio punto di vista, non è tra le più rosee, perché sui canal…

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I Pizzaioli sono davvero “ostaggio” di giornalisti, classifiche e produttori? 14:51

9M ago14:51

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Facendo il paio con la precedente puntata dedicata alla polemica su Franco Pepe a Masterchef, vi parlo di quando giornalisti e produttori prevalicano i proprio ruoli, tenendo in "ostaggio" soprattutto dal punto di vista morale i pizzaioli che, a loro volta, hanno parecchie colpe nell'assecondare tale comportamento invece di concentrarsi soprattutto…

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Lo “Scandalo” della Pizza Fritta di Franco Pepe a Masterchef 14:38

10M ago14:38

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Quanto piace al Mondo Pizza fare polemiche spesso sterili? Tutto è nato dalla puntata di Masterchef con protagonista Franco Pepe che, mentre parlava di punto di fumo dell’olio sulla pizza fritta, ha semplificato troppo il discoro al punto di dire inesattezze, e per questo è stato ripreso sia da alcuni tecnologi della pizza, che l'hanno criticato an…

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Le basi semilavorate soppianteranno la Pizza classica? E altri trend dal SIGEP 2025 13:07

10M ago13:07

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Si è appena conclusa la prima grande fiera internazionale, in Italia, del 2025, che ha visto una corposa parte dedicata alla pizza con tanti pizzaioli che si sono dilettati in masterclass, presentazioni e chiacchiere con il pubblico. Uno dei trend più battuti e difficili da inquadrare è stato la possibilità che le basi semilavorate possano sottrarr…

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Gli Stereotipi e gli Integralismi sulla Pizza Napoletana (e non) 14:49

10M ago14:49

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Parliamo di tutti gli integralismi e stereotipi che vengono “abbracciati” da alcuni appassionati di pizza, a partire dai miei conterranei. Dalla pizza napoletana come unica vera pizza se fatta solo a Napoli fino alle polemiche sui costi di una Margherita o sui forni, arrivando anche ad altri stereotipi che invece vengono affibbiati al contrato da c…

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Il 2025 del Mondo Pizza e i progetti personali 11:51

10M ago11:51

11:51

Dopo una sola settimana di pausa, riparte Lo Scassapizza! Vi parlo degli eventi e dei trend previsti per il 2025 del mondo Pizza, assieme ai progetti personali e alcune valutazioni che ho fatto dopo queste feste. Verso altre 300 pizze!

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I Rituali di Pizza e cibo durante le feste...e buon Natale! 12:26

11M ago12:26

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Vi racconto quali sono i miei rituali durante le feste che, al di là delle credenze religiose o meno, sono un momento per rallentare, riunirsi ai propri cari oppure tirare le somme personali. Dalla pizza fritta alla vigilia di Natale e Capodanno alle camminate senza soluzioni di continuità, fino a qualche esempio di cosa si fa in Campania e Sicilia…

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Sfruttare il corpo femminile per comunicare la pizza: siamo ancora a questo? 14:35

11M ago14:35

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Nonostante siano passati anni, siamo purtroppo ancora nella fase in cui più di una pizzeria sfrutta il corpo femminile per comunicare online, senza una reale strategia e senza che questa cosa abbia una sostanza alle spalle, in grado di raccontare davvero il prodotto e cosa fa la pizzeria stessa. Ci si limita a seguire trend o a cercare engagement f…

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Il Pizzaiolo dove sta? Non c’è nessuno che lo sa! 14:38

11M ago14:38

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Quando si da il proprio nome ad una pizzeria o si aprono più ristoranti, le persone si aspettano di trovare il pizzaiolo o perlomeno la stessa identica qualità della pizza rispetto a quanto mostrato sui social o in presenza del pizzaiolo stesso. Cosa che può risultare impossibile soprattutto quando non si formano a dovere i collaboratori...è una qu…

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Ho mangiato in oltre 150 Pizzerie nel 2024! Cosa ho imparato e perché lo faccio 13:31

11M ago13:31

13:31

Ancora una volta ho mangiato in un numero spropositato di pizzerie, e mica una pizza solo alla volta! Vi racconto cosa imparato scoprendo nuove chicche, dalle storie che mi hanno raccontato alle esperienze che ho vissuto. E poi come faccio a non stancarmi mai (spoiler, vivendo sempre situazioni diverse) e a rimanere "in forma": quando le cose si fa…

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Guida alla Pizzeria Perfetta: gli errori da non commettere verso il cliente 14:46

12M ago14:46

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Dopo la guida al cliente perfetto quando va in pizzeria, è il turno di affrontare l’argomento opposto, evidenziando le problematiche che ho riscontrato da parte delle pizzerie verso i commensali. Con poche accortezze, infatti, si potrebbe rendere l’esperienza dei clienti decisamente migliore, perché questi ultimi, al di là di mangiare una buona piz…

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Perché non c’è sempre passione quando si racconta di Pizza e di Cibo? 14:59

12M ago14:59

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Quando il lavoro è frutto della passione, diventa tutta n’ata storia. Non è sempre possibile, ma solo in questa maniera si può lasciare qualcosa al proprio interlocutore quando si parla di cibo e di pizza, approfondendo l’argomento e rendendolo più interessante. Purtroppo però, spesso mi capita di vedere influencer e scrittori che vanno solo dove p…

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Stella Michelin alle Pizzerie? Meglio di NO! 14:34

12M ago14:34

14:34

Come ogni anno la pubblicazione della Guida Michelin ha portato in dono celebrazioni, fastidi e discussioni, anche legate al Mondo Pizza. Da anni si parla della possibilità di introdurre le stelle anche per le pizzerie, ma in realtà siamo ben lontani da questa possibilità, se si leggono le dichiarazioni dei responsabili ma anche i criteri di valuta…

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Perché parli solo di Pizza e non di altro? Perché non fai l’influencer? 13:38

1y ago13:38

13:38

Parto da queste due domande che ho ricevuto per fare un discorso più generale: secondo me, quando si vuole parlare, criticare o divulgare un argomento, bisogna dedicarci tanto tempo per fare esperienza e studiare, rendendo di fatto impossibile fare gli esperti di tante cose mantenendo lo stesso risultato. Nuova puntata dello Scassapizza!…

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Guida al Cliente Perfetto: gli errori da non fare in Pizzeria 13:50

1y ago13:50

13:50

Il cliente ha sempre ragione, ma fino a un certo punto. Perché talvolta è un rompipalle, pretende cose impossibili, è poco incline al cambiamento nonché al punto di vista altrui. Ancora di più quando è “quello che paga” creandosi aspettative precise prima di varcare la soglia di un ristorante: spesso e volentieri con tale atteggiamento non sarà mai…

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Scrittori, produttori, classifiche: cosa non va nel Mondo Pizza 14:58

1y ago14:58

14:58

Esiste un sostrato spesso invisibile per il lettore finale, fatto di dinamiche quantomeno discutibili che alimentano tossicità tra i pizzaioli, i produttori e chi ne scrive, indirizzando la comunicazione su chi è bravo e chi meno bravo. Classifiche con valenza discutibile, scrittori che non sanno fare il proprio lavoro e mascherano le marchette, pr…

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