Vegan pubblico
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In questa puntata, subito dopo la Rassegna dal respiro internazionale di Livia Montagnoli, abbiamo parlato de Prosciutto di Piccione di Carlo Giusti e siamo andati Paestum, tra i templi magnogreci, mentre Alberto Basso del ristorante Trequarti da Vicenza ci ha spiegato come cucinare una pasta al pesto di spinaci speciale.. Nel salotto di approfondi…
 
Prima puntata della stagione e prima edizione del GRFood. Un Giornale Radio proiettato sul mondo del cibo condotto da Andrea Febo, con la rassegna stampa curata da Livia Montagnoli, una rubrica su Curiosità e Prodotti di Davide Paolini, una di Viaggi di Sara De Bellis, una ricetta per bambini da grandi chef d'Italia e un Salotto di approfondimento.…
 
La domanda di lavoro nel settore ristorativo cresce, soprattutto negli alberghi, la ricerca da parte di ragazzi che si affacciano a questo settore dopo percorsi di studio specifici, anche, sembrerebbero dei dati positivi ma in realtà nessuna delle due cose trova soluzione. Perché? Nel settore, sono molti gli aspetti che non permettono al mondo del …
 
Una puntata dedicata al mondo del Vegetale. Con calviniana leggerezza e senza incorrere nella concezione di ristorazione alternativa, si parla di cibo e di come la cucina Veg sia un universo da scoprire nel suo essere assolutamente inclusivo. Si parla di ristorazione e di formazione con il Direttore di Funny Vegan Sonia Giuliodori e con lo Chef Sim…
 
Una puntata sul vero oro d'Italia nel mondo, un prodotto frutto di tradizione ed evoluzione, che ancora rende il nostro paese il migliore nel panorama internazionale per varietà. Più di 500 cultivar sul territorio, una grande attenzione alla qualità di un alimento che sta entrando da protagonista anche nella ristorazione. Come sceglierlo, come degu…
 
Una puntata interamente dedicata all'agroalimentare e in particolar modo all'allevamento di animali, il tutto in una chiave etica e di rispetto. In studio Roberto Liberati e al telefono Dario Cecchini dal Chianti, due macellai che hanno fatto della sacralità della carne un punto di partenza, un motivo di lavoro basato sul rispetto dell'animale e de…
 
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