Sete La Voce Del Bar pubblico
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SETE: la voce del bar

SETE: la voce del bar

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Sete è la voce del bar. Baldo e Matteo sono i conduttori di questo podcast con cadenza settimanale dedicato al mondo del bar a 360 gradi che incontra tanti ospiti di rilievo del settore che dicono la propria. Qui cocktail, vino, birra e tutto quello che si può bere la fa da padrone. Non ti ho convinto?? Ascoltati l'intro.
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Al bancone di Sete abbiamo Mirko Turconi (Mirkologist per i social), miglior bartender d’Italia 2017 e molto altro ci racconta la sua vita da Brand ambassador, qual’e il passo da barman a rappresentare i prodotti di un azienda e i suoi compiti di ogni giorno per svolgere al meglio il suo mestiere e tanto altro🍸…
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Nelson Pari, punta di diamante del Wine club più prestigioso al mondo: il Pall Mall 67, ci guida in questo mondo di etichette rarissime, calici super costosi e clienti esigenti. Disincanta anche l’estremo parafrasare dei sommelier di oggi puntando più alla chiara comunicazione che al romanticismo incomprensibile e naturalmente tanto altro.…
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APRIAMO LE DANZE ALL’ULTIMO EPISODIO DI STAGIONE CON IL PRESIDENTE GIANNI ARMIENTO di N.O.I.(nuova ospitalità italiana), associazione che rappresenta la categoria dell’ospitalità nel mondo in questo periodo di grande difficoltà per il nostro settore. Naturalmente non mancherà il bar quiz a premi firmati “flashback” con i barman d’Italia come concor…
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In compagnia di Teo Musso, pioniere della birra artigianale in Italia e fondatore dell’impero Baladin facciamo marcia indietro negli anni per capire la genesi di questo fenomeno, il percorso e quanta strada c’è ancora da fare in questo mondo di birrai, birrifici e mosto. Teo da imprenditore visionario tra i suoi tanti aneddoti ci da anche la sua pr…
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Salvatore Calabrese non ha bisogno di presentazioni, bartender da oltre 40 anni continua a scrivere la storia di questo mestiere. Salvatore ci parla dell’evoluzione della figura del bartender negli anni e del ruolo che ha acquistato nel tempo. Gli argomenti e aneddoti esclusivi saranno tanti e vari, tra la stessa gavetta del nostro ospite al percor…
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Il maestro( come non vuole si chiami) Dario Comini ci guida nell’arte delle moderne tecniche che ogni bartender deve conoscere. Ci racconta del Nottingham Forest, degli addetti ai lavori, e di come nascono le sue creazioni. Avremo con Dario una panoramica dei principali strumenti di lavoro nel laboratorio del bar e degli ingredienti più bizzarri ch…
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Fulvio Piccinino al microfono di Sete ci parla del futurismo, questa corrente italiana che si occupò anche di miscelazione. Il poliedrico Fulvio ci fa chiarezza sul periodo e ci mostra i tanti accostamenti e paragoni che si possono fare con la miscelazione odierna. Da bravo torinese Fulvio ci parla anche di vermut di Torino e del disciplinare che l…
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Massimo Castellani, figura di spicco a livello mondiale nell’abito dell’enogastronomia ci guida tra le associazioni che formano i sommelier, come AIS e qual’è il percorso migliore per queste figure sempre in crescita. Parleremo di vino, “ALMA”, olio, comunicazione e molto altro. La voce popolare sarà invece di Giorgio del 29metri quadri, locale del…
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Tutti a bordo con "semplicemente" Filippo: non si definisce bartender ma nemmeno cuoco, e al microfono di SETE ci parla della sua cucina liquida, dell'approccio che ha con il bancone e con i fornelli, la cura che bisogna avere con le materie prime e ci parla anche di come nasce un cocktail per Filippo e alcune sue regole per quanto riguarda il pair…
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Direttamente dall'alto delle tre stelle Michelin di Piazza Duomo d'Alba, il maître Vincenzo Donatiello ci parla del suo winebar ideale, ci dice la sua sulle qualità che non devono mancare a chi lavora in sala, come interfacciarsi col cliente, come si arriva alla gestione vincente di una cantina e con tanti altri contenuti bonus sulla sua realtà da …
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L’inarrestabile OSCAR QUAGLIARINI a bordo di SETE ci racconta la sua visione di cocktail e drink list, come nascono, perché e come si degusta un drink. Con Oscar non finisce qui , entriamo nel suo “universo” tra fragranze, aneddoti e molto altro. Con noi anche JONATHAN, manager d’azienda web&marketing con alcuni consigli da applicare nella cura del…
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Lorenzo Borgianni, in arte il GINGEGNERE ci guida nel mondo del GIN, di come è dove e nato fino al boom dei giorni nostri, sfatando miti e facendo chiarezza sulle tante tipologie in commercio oggi con tanto di dietro le quinte sulla produzione di questo popolare distillato. Chiudiamo con la coraggiosa Patty da Rimini che nonostante il periodo tragi…
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Tutti a bordo con il conte: Luca Picchi, barman di fama mondiale ci illustra la nascita e la crescita della miscelazione italiana, da quando si è iniziato a miscelare i primi liquori ad oggi. Ci salutiamo con Nonno Giacobbe, ristoratore da 50 anni dello storico Gulliver, ristorante di rilievo della costa che ci racconta di aneddoti vip e della tras…
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Gianluca Pontilunghi, consulente e docente F&B manager-bartending ci racconta dell'importanza della formazione nel nostro settore e delle varie associazioni. Con noi ci sarà anche Alice Simonetti, cordinatrice A.B.I. Toscana che ci parla di A.B.I. ROSA, gruppo che comprende professioniste del bar e produttrici con l'obbiettivo di aiutare la fondazi…
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Quattro chiacchiere con Flavio Angiolillo che racconta di se, dei suoi locali (MAG, 1930, ITER, BARBA, BACKDOOR 43, PUSTERLA MAG.), dei suoi successi imprenditoriali nel settore dell'ospitalità e ci svela la sua previsione del nostro lavoro post Covid! Chiudiamo con Max da Codogno, ora direttore del Sunset sul pontile di Lido di Camaiore ci dice de…
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Direttamente da Londra si parla di birra con il gurù e comunicatore Gabriele Bertucci . Ci racconta dei quattro stili principali e come si è evoluto il mondo della birra e dei pub fino ad oggi. La voce popolare invece é di Marian Tamas, che ci racconta come funziona al ristorante stellato dove lavora: il Contraste di Milano. Ci dice anche come si è…
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Quarto episodio con il guru della miscelazione Leonardo Leuci che ci parla di come è nato il primo speakeasy in Italia: il Jerry Thomas di Roma e come in dieci anni dalla sua nascita si è evoluto. Leonardo ci presenta anche il suo concetto di coktail classico e rivisitato. Infine la voce popolare del barman Filippo Gatto ci racconta come se la cava…
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Terzo episodio con ospite Simone Loguercio che da architetto a Maitre pluripremiato ci racconta del suo percorso, il vino nell'era dei social e molto altro. Special guest anche l'agronomo e figlio d'arte Giacomo Satta a tenerci compagnia. Infine Matteo Celli, consulente commerciale presso la Prinz ci presenta il loro modo di aiutare il settore dell…
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