تكملة لسلسة تاريخ الأكل المفصل في مصر مع د.منة الله الدري الحلقة ده عن تاريخ الأكل في مصر بعد دخول اليونانيون والرومان لمصر بعد سقوط الدولة المصرية واجابة لأهم الاسئلة عن مدى التغيير في طبيعة النظام الغذائي لمصر وطبعا مدى صحة استغلال الروم واليونانيون لمصر لخدمة الاستكفاء الغذائي للامبراطوريتين وجيوشهم حلقة ثرية ومشوقة جدا وكل الشكر الجزيل لدكتور م…

لقاء مع بيشوي جيد صاحب قناة كوكتيلز بالعربي الفريدة من نوعها في صنع المحتوى الخاص بكوكتيلز الكحوليات باللغة العربية لقاء مثير رغم انه كان في منتهى السلاسة مع الصديق بيشوي! اتكلمنا كتير عن بداياته وحبه للكحول وازاي بدأ اول قناة صريحة بالعربي عن الكوكتيلز وأيضا تطرقنا لبعض التاريخ عن الكوكتيلز تقدر تتابع وتسأل بيشوي عن أي حاجة تخص الحلقة من خلال القن…

تاريخ الأكل في مصر القبطية تاريخ عريق كثير منه لسه متواجد الى الآن وكان مهم جدا اننا نخصصله حلقة مفصلة نحاول نناقش تاريخ أكل المصريين بعد دخول المسيحية وايه أهم الظواهر اللي طرأت على أكل المصريين وبالطبع الحلقة مع د.منة الله الدري عالمة المصريات والباحثة في علوم دراسة النباتات الأثرية وده الحلقة الثالثة في سلسة التاريخ المفصل للأكل في مصر تقدروا تت…

الحلقة الثانية من سلسة التاريخ المفصل للأكل في مصر بعد الحلقة الأولى اللي كانت بعنوان علاقة دراسة النباتات الأثرية بتاريخ الأكل في مصر مع دكتورة منة الله الدري عالمة المصريات والباحثة في علوم دراسة النباتات الأثرية (في الحلقة حاولنا بشكل مفصل وتسلسل زمني ذكر أبرز معالم تاريخ الأكل في مصر القديمة بداية من ما قبل التاريخ الى توحيد القطرين وبداية الدو…

البيرة في مصر موجودة من آلاف السنين وتطورها هو محل دراسة للعديد من المؤرخين القدماء وفي العصر الحديث! حاولنا في الحلقة ده فهم محل ارتباط مصر بصناعة البيرة مرورا على جميع الحقب الزمنية وصولا الى تاريخها الحديث بداية من دخول الاسلام مصر الى انتهاء عصور الاستعمار الأجنبي وتأميم معظم الأعمال في مصر على يد جمال عبدالناصر ثم منع السادات لتداول والترويج ل…

علم دراسة النباتات الأثرية هو أحد تخصصات علوم الآثار، علم كبير وله تخصصات كتير! وفي الحلقة ده حاولنا نتكلم أكثر عن خطواته وأهميته في فهم تاريخ الأكل وخصوصا في مصر اللقاء كان مع عالمة المصريات د.منة الله الدري وهي متخصصة وباحثة في علوم دراسة النباتات الأثرية وعملت في مشاريع في مصر والسودان وسوريا في تخصص النباتات الأثرية تقدر تتواصل وتتابع د.منة الل…

سياحة الأطعمة هي واحدة من أهم مصادر الدخل للسياحة في العالم! ولكن فين مصر-اللي هي صاحبة واحد من أعرق وأقدم مطابخ العالم- على خريطة سياحة الأطعمة دلوقتي سؤال مهم جدا حاولنا نجاوبه مع ليلى وميا مؤسسين أول شركة ناشئة مختصة في عالم سياحة الأطعمة في مصر وهي شركة Bellies En route belliesenroute.com ميا وليلى بشركتهم ظهروا في العديد من برامج الطعام على ال…

ازاي مصر غنية بتنوع رهيب في الموارد ومنها تنوعات وتباينات في الطعام تاريخيا بين كل الأقاليم المصرية! من الشمال في البحر المتوسط والدلتا على ضفاف النيل والصعيد جنوبا وشرقا في البحر الأحمر مرورا بالواحات المختلفة في مصر سارة السيد لفت مصر كلها تقريبا تجرب وتوثق ارث الأكل في مصر، واتكلمنا في الحلقة عن قصصها في كل مكان من خلال تجاربها الشخصية اللي شافت…

حوار مع مؤسسة ابلكيشين تكية منة شاهين المعنى بتنظيم فائض الطعام من المصادر المختلفة وتوصيله للمستحقين في كل مكان في مصر! حديث كان مهم جدا عن مدى خطورة مخلفات الطعام على البيئة والى أي حد نقدر نستفيد بفائض الطعام من المطاعم والمخابز والفنادق وغيره للقضاء على الجوع في العالم وخصوصا مصر تقدرو تساهموا مع ابلكيشين تكية من خلال تحميله وطلب وجبتكم الأولى …

محادثة مهمة جدا مع عالمة المصريات المتخصصة في تاريخ الأكل د.منة الله الدري حاولنا فيها المرور على الحقب الزمنية المختلفة في مصر والحديث عن طعام كل فترة والتغيرات المتتابعة مع كل وصول لامبراطورية جديدة لحكم مصر من مصر العتيقة للدولة المصرية القديمة وصولا لليونايين والبطالمة ثم الرومان ولاحقا دخول العرب والترك ! حديث شيق جدا مليئ بالحقائق التاريخية و…

اتكلمنا في اللقاء مع صوفي موسي وعن قصة بدايتها من مصر وسفرها بداية الى ألمانيا ثم الى باريس ولقاءها بزوجها توماس وقصة المحل الرائع وصناعة المعجنات الفرنسية بالطابع المصري واللي دفع برواد المحل بالانتظار من السادسة صباحا عشان يشتروا منتجاتهم كملنا الحديث ليمتد عن المطبخ المصري الحالي والقديم وعلاقته بالمطبخ الفرنسي تقدرو توصلوا لمنتجات صوفي من محلهم…

الشيف مصطفى الرفاعي الشريك المؤسس والشيف التفيذي لمجموعة مطاعم زووبا والاستاذ لمادة الطهي في جامعة هنري فورد بأميركا حديث مطول عن بداياته الاحترافية في عالم الأكل بأميركا وصولا لاستاذيته في مادة الطهي في جامعة هنري فورد ورجوعه لمصر ليفتتح مطاعم زووبا ومن ثم الفوز بلقب أفضل فلافل ( طعمية) في العالم بلندن الحديث بيمتد لتاريخ الأكل المصري وأهمية توثيق…

حوار مع حسين حجازي مؤسس ومدير بستان ست الحسن، اتكلمنا فيه عن المنتجات الطبيعية اللي ممكن تخرج من الزراعة هنا في مصر زي الزيتون ومنه أنواع زيوت كتيرة والألبان وازاي تتخلط بالزيوت عشان نحفظها وأنواع العسل في مصر وغيره الكثير نتمنى لكم استماع ممتع تقدروا توصلو لمنتجات بستان ست الحسن من خلال الصفحة https://www.facebook.com/bostansetelhosn/…