I migliori Watson podcast (2024)

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109 - Il mestiere del cameriere con Luca Natzu 47:55

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Si parla sempre di quello che succede nelle cucine, ma quasi mai si dà attenzione alla sala. Ed è per questo che abbiamo voluto dedicare una puntata al mestiere del cameriere. Per farlo, ci siamo rivolti a Luca Corrini, cameriere con all'attivo anni di esperienza in ristoranti di diverso tipo: dalla trattoria al resort di lusso. Oggi Luca è in serv…

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108 - Frankie Gallucci: a Praga le pizze dal sapore di casa 1:00:25

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Le pizze di Frankie è il format di questo ragazzo di Cosenza che da anni delizia i palati degli abitanti di Praga con le sue pizze "quasi napoletane". Frankie Gallucci ha cominciato dal suo appartamento nella capitale ceca vendendo le sue pizze fatte in casa su Facebook. Fino a quando, nel 2019, non ha deciso di aprire un punto vendita vero e propr…

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107 - Roberto Susta: l'invenzione di un classico e le strategie social 58:56

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Roberto Susta è un pizzaiolo sui generis: personaggio irriverente sui social, consulente e docente di pizza e inventore di un classico moderno, la pizza fiocco. Abbiamo voluto farci una chiacchierata con lui per conoscere l'evoluzione della sua pizzeria di provincia in quel di Volla, comune alle porte di Napoli, che oggi è diventata anche meta di t…

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106 - Anno nuovo, stagione nuova: previsioni per un futuro di pizza e di podcast 32:39

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Cosa ci riserverà il futuro della pizza per questo 2024? Quali saranno i nuovi trend? E soprattutto, ci avete fatto caso che siamo passati improvvisamente dalla quarta alla quinta stagione? Il nuovo anno ci porta anche una nuova direzione per il podcast, più tranquilla e ponderata. E di questo parliamo in questa prima puntata, assieme a quelle che …

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105 - Errico Porzio: da pizza di quartiere a catena, un nome che non è solo un brand 51:25

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Errico Porzio è più che un pizzaiolo: è un imprenditore, titolare di due catene a rapido sviluppo - Pizzerie Porzio e Porzio...ni di Pizza - ma anche content creator e influencer con oltre un milione di persone tra Instagram e TikTok. Un successo partito tutto da una pizzeria di Soccavo, quartiere della pizzeria occidentale di Napoli. Ed è proprio …

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Sherlock Holmes e il cerchio rosso - Conan Doyle 50:06

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Link per abbonamenti https://www.youtube.com/channel/UCb2etJfurlwy3wp-PW8MXig/joinDi La Biblioteca che non c'è

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104 - Come i robot hanno conquistato il mondo della pizza artigianale 28:51

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Sapevi che i distributori di pizza automatici esistono in Italia da più di 10 anni? E che un'azienda che ha avuto un enorme successo mediatico per la sua pizza realizzata da braccia robotiche è in realtà fallita? La storia dell'automazione nell'industria della pizza è lunga e affascinante, e non si smette mai di innovare: in questa puntatata, tratt…

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103 - How to Make Pizza as Wartime Relief, with Corey Watson from Pizza for Ukraine 54:04

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Corey Watson è un americano di Portland che, allo scoppio della guerra in Ucraina, ha deciso di recarsi sul posto per portare aiuto alle persone sotto forma di... pizza. Con la sua associazione Pizza for Ukraine, Corey gira nelle varie aree colpite dalla guerra per offrire pizza gratuitamente alla popolazione locale. In questa chiacchierata, condot…

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102 - La ribalta della pizza in Calabria, con Giusy Ferraina 55:14

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Ispirati da un talk della Città della Pizza, abbiamo preso di peso una delle protagoniste, la giornalista Giusy Ferraina, per farci raccontare quali sono gli sviluppi del mondo pizza in questa regione d'Italia ancora molto trascurata. Abbiamo parlato di elementi di spicco come Roberto D'Avanzo della pizzeria Bob - Alchimia a Spicchi. Ma se Bob è un…

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101 - Prenderci in giro sul cibo, ma perché? 12:58

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In questa nuova puntata tratta dalla nostra newsletter C'è Pizza parliamo di un trend un po' troppo fastidioso che ha preso piede quest'estate: quello dei turisti in Italia che prendono in giro le nostre abitudini alimentari su Instagram con video per niente simpatici. Video che purtroppo sono anche diffusi con la compiacenza degli italiani stessi,…

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100 - Marco Quintili: studio e ricerca, tra arte bianca e gestione del business 33:42

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Marco Quintili ha legato il suo nome a diversi successi: una piccola catena di pizzerie artigianali con sei sedi; la ricetta della pizza carbonara; e lo studio sulle farine pregerminate. In questa puntata, registrata live dalla Città della Pizza di Roma, partiamo dai suoi inizi, e capiamo come ha fatto Marco ad appassionarsi all'arte bianca, tanto …

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99 - Simona Della Valle: quello che una pizzaiola non dice (ma pensa) 30:52

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In questo episodio parliamo con un membro della nostra community: Simona Della Valle, già ospite di altre puntate. Dalla passione per la pizza fatta in casa Simona è finita dietro il bancone di una pizzeria a dirigere un'intera attività. Ed è rimasta folgorata dalla puntata con Roberta Esposito, ritrovandosi nelle sue stesse problematiche di donna,…

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98 - Roberta Esposito: dalla sala alla cucina, come ti dirigo una pizzeria 56:30

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Tre Spicchi Gambero Rosso, migliore pizzaiola per Identità Golose, posizionamento in diverse classifiche internazionali... Roberta Esposito sembra voler fare incetta di tutti i premi con il suo ristorante e pizzeria La Contrada di Aversa. Un elegante locale dove l'esperienza del servizio si abbina a una proposta gustativa di alto livello. E non è u…

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Il mondo perduto - Ultima parte 48:21

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Di La Biblioteca che non c'è

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97 - La pizza streamer che rivoluziona il marketing su Twitch 16:40

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Giuliana Calascibetta è una giovanissima pizzaiola di Rochester, nello stato di New York, che ha portato la quotidianità della pizzeria di famiglia sulla piattaforma di livestreaming: su Twitch ha accumulato 118k followers, senza contare gli altri che la seguono su Instagram e YouTube. Recentemente ha conquistato la copertina di PMQ Pizza Magazine,…

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96 - The Best Pizza Chef: nuova classifica, ma ce n’era davvero bisogno? 32:58

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È appena uscita una nuova classifica che decreta i migliori pizzaioli del mondo. La classifica è stata stilata dall'organizzazione The Best Chef, che dal 2015 incorona i migliori cuochi del pianeta, e che da quest'anno si dedica alla pizza. Ma con tutte le classifiche sulla pizza che ci sono in giro, si sentiva davvero il bisogno di una nuova lista…

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Il mondo perduto - Undicesima parte 40:07

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Di La Biblioteca che non c'è

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95 - La pizza ha salvato Napoli. O la sta uccidendo? 21:39

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In questo episodio tratto dalla newsletter C'è Pizza prendiamo spunto da un video di Storie di Napoli per parlare di come il turismo di massa a Napoli sia stato favorito anche dal successo della pizza e del food. Dal successo di pizza star come Gino Sorbillo all'ascesa dei food blogger da Puok e Med in poi, il cibo ha attratto numerosi visitatori n…

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Il mondo perduto - Decima parte 35:51

7M ago35:51

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Di La Biblioteca che non c'è

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94 - Juan Abanto: dalla pizza fatta in casa a una professione da pizzaiolo freelance 55:04

7M ago55:04

55:04

Come trasformare la propria passione per la pizza fatta in casa in un lavoro da libero professionista? Ce lo spiega Juan Abanto, alias Il Tipo Zero su Instagram. Juan è partito da zero nello studiare la panificazione, fino a quando l'acquisto di un fornetto ad alte temperature non ha rappresentato la svolta nella qualità delle sue pizze. E da qualc…

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93 - Pizzaioli che rubano come un artista 14:53

7M ago14:53

14:53

Con questa quarta stagione partono anche gli esperimenti. Ed è così che la newsletter C'è Pizza arriva anche in formato audio. Ogni settimana vi leggeremo l'ultimo numero della nostra newsletter pubblicata su Substack, nel caso non aveste tempo o voglia di leggerla. Se invece volete riceverla nella vostra casella email per leggerla la mattina con u…

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92 - Quarta stagione: ci sei anche tu? 18:20

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Un nuovo ciclo di Che Pizza sta per cominciare, purtroppo con l'assenza di Simon ma con il sostegno della community. I nostri membri hanno deciso di dare una mano per portare avanti il podcast: che ne dici di partecipare anche tu? Sempre per amore della pizza Sostienici su BUY ME A COFFEE per contenuti esclusivi ed episodi in anteprima Clicca qui p…

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91 - La fine di Che Pizza Podcast? 41:00

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41:00

Amici di Che Pizza Podcast, siamo giunti al termine di un'altra stagione! E con questa puntata si chiude definitivamente un ciclo... che potrebbe forse significare anche la fine del podcast stesso? Quest'ultimo episodio si apre infatti con un colpo di scena che avrà un reale impatto sul futuro di questo podcast. E il resto della puntata sarà una ch…

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90 - L'alfabeto della pizza - parte finale 55:00

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55:00

Torna il format più longevo di Che Pizza Podcast con la puntata conclusiva... almeno per ora! In quest'ultima puntata dell'Alfabeto della pizza copriamo in volata le ultime lettere dalla T alla Z... con nel mezzo alcune lettere non proprio facili. Come sempre, nessuno di noi due sa di cosa l'altro andrà a parlare, e l'intera puntata è interamente i…

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Il mondo perduto - Nona parte 38:03

10M ago38:03

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Di La Biblioteca che non c'è

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89 - Come si forma un pizzaiolo, con Vincenzo Esposito 54:13

10M ago54:13

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Vincenzo Esposito è il titolare della pizzeria Carmnella di Napoli, un pizzaiolo verace e innamorato della tradizione napoletana che ha però saputo dare un'impronta distintiva alle sue pizze senza staccarsi dai dettami classici. Con lui abbiamo parlato della nascita, crescita e formazione di un pizzaiolo napoletano, dalla gavetta alla gestione di u…

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88 - Essere mugnai nel 2023, con Gaia Bongiovanni 45:27

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45:27

Cosa vuol dire essere mugnai oggi? Ne parliamo con Gaia Bongiovanni, esponente dell'omonima famiglia di mugnai piemontesi. Giovanissima, Gaia ha deciso di lasciare il suo lavoro all'estero per tornare in Italia e occuparsi del marketing nell'azienda di famiglia, e oggi è il volto e la voce dei Molini Bongiovanni: un'azienda che pur non potendo vant…

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87 - Alla ricerca della pizza perfetta con Dario De Marco - parte 2 1:05:05

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Seconda parte della nostra lunga chiacchierata con Dario De Marco (e se ti sei perso la prima, vola subito a recuperarla). Ci addentriamo nella composizione del libro Alla ricerca della pizza perfetta di cui Dario è autore, ma anche nel suo pensiero come scrittore e giornalista gastronomico. Ricordiamo che gli abbonati al podcast su Buy Me A Coffee…

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86 - Alla ricerca della pizza perfetta con Dario De Marco - parte 1 53:58

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Dario De Marco è un giornalista a tutto tondo, ma che a un certo punto della sua vita si è dedicato alla gastronomia a e un cibo in particolare: la pizza. E dalla sua esperienza, che lo ha portato anche dietro il bancone di una pizzeria, che è nato Alla ricerca della pizza perfetta. Un libro sulla pizza atipico, di cui abbiamo già parlato in una pu…

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Il mondo perduto - Ottava parte 39:26

11M ago39:26

39:26

Il mondo perduto - ottava parte - Conan Doyle Lettura di Luigi D'Onofrio Copertina di Jacopo Pacioni Se ti piacciono i nostri contenuti segui il nostro podcast e condividilo con amici.Di La Biblioteca che non c'è

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85 - Irene Volpe: rompere le convenzioni, dalla cucina di MasterChef agli impasti 56:20

11M ago56:20

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Irene Volpe è una giovanissima cuoca, finalista di MasterChef 10, che oggi lavora come personal chef e consulente in ristoranti di alto livello. Sin dall'inizio si è distinta per le sue performance memorabili con cui ha mostrato di saper rompere gli schemi della cucina. Con lo stesso atteggiamento ha approcciato il mondo dei lievitati e dei prodott…

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Il mondo perduto - Settima parte 38:36

11M ago38:36

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In questo capitolo il giovane Ned Malone e i suoi compagni vivono un incontro ravvicinato con uno dei grandi predatori del Giurassico. La paura e il timore di non riuscire a tornare indietro per esporre e narrare le loro scoperte scientifiche mettono la comitiva d'avanti ad un bivio: restare per esplorare il mondo perduto o tentare di tornare indie…

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84 - Il mestiere del fornaio con Salvatore Santucci 57:20

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Una figura del mondo della pizza napoletana che si sta estinguendo, ma che in realtà ha un'importanza fondamentale, è quella del fornaio. Che non è un semplice assistente pizzaiolo, ma è un elemento fondamentale della catena produttiva che determina la riuscita o il fallimento di una pizza. Ne parliamo con Salvatore Santucci, maestro pizzaiolo che …

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Il mondo perduto - Sesta parte 35:47

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La spedizione capeggiata dal professor Challenger comincia ad inoltrarsi nel nuovo mondo perduto. Le meraviglie da osservare sono innumerevoli e i primi dinosauri appaiono ai loro occhi. Dapprima si imbattono in innocenti erbivori dai corpi e dalla forza immensi. Quando però avvistano una colonia di pterodattili il loro stupore e la loro meraviglia…

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Il mondo perduto - Quinta Parte 56:24

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La spedizione giunge alle porte del mondo perduto di Mapol White, ma non sembra possibile trovare un varco per accedere all'altopiano sovrastante. Solo grazie all'ingegno del professor Challenger i nostri avventurieri riescono a superare quest'ostacolo, ma una volta giunti nella terra dell'ignoto scoprono una prima triste verità che sembra cambiare…

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83 - Miti sulla pizza da smontare, con il prof. Alberto Grandi 38:26

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38:26

Alberto Grandi è professore di storia dell'alimentazione all'Università di Parma e autore del libro D.O.I. - Denominazione di Origine Inventata, da cui è stato tratto un podcast di successo. Nel libro e nel podcast, Grandi scardina tutti i miti della gloriosa tradizione alimentare italiana, dimostrando che gran parte delle origini che ruotano attor…

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Il mondo perduto - Quarta Parte 30:53

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Ned Malone e i suoi compagni di spedizione muovono i primi passi all'interno del nuovo mondo. Capitanati dal professor Challenger gli avventurieri giungono alle soglie di scoperte straordinarie. Il mondo perduto - Quarta parte - Conan Doyle Lettura di Luigi D'Onofrio Se apprezzi i nostri contenuti lascia un like e condividi con i tuoi amici.…

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82 - Pizzeria Art Libri Totò: un gioiello ritrovato nello scrigno di Monreale 21:59

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Affrontiamo questa puntata con uno spirito un po' speciale, di sorpresa e di meraviglia: in questa occasione, infatti, nessuno di noi due sapeva davvero a cosa stesse andando incontro nella registrazione di questo episodio. Vogliamo lasciare questo spirito di sorpresa anche a voi per cui, al di là del titolo parzialmente rivelatore, smettete di leg…

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Il mondo perduto - Terza Parte 47:32

12M ago47:32

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Il giovane giornalista Malone si è canidato come volontario per provare le affermazioni del professor Challenger circa la presenza di animali preistorici in Sud America. Viene quindi invitato dal suo futuro compagno di viaggio Sir Lord John Roxton a casa sua per fare due chiacchiere e conoscersi meglio. Il giorno della partenza l'imprevedibile Chal…

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81 - Il tempo della pizza è finito? 26:32

12M ago26:32

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Sull'ultimo numero della nostra newsletter C'è Pizza (a proposito: la ricevi?) parliamo di alcune voci che dicono che in vari paesi il fenomeno pizza si stia esaurendo. Ma è proprio così? Era tutta una moda? Cosa mangeremo adesso? Come sempre, la discussione è da approfondire, ed è proprio quello che facciamo nella chiacchierata di questa puntata..…

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80 - Pepperoni, avocado, caffè: un mondo di pizze con Mauro Espedito di OWAP 33:56

12M ago33:56

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Avete mai mangiato una pizza coi pepperoni? Magari sì, ma scommettiamo che non l'avete mai mangiata in Italia. Ebbene, potete farlo proprio a Napoli, nella città più tradizionalista che esista quando si parla di pizza. E precisamente alla pizzeria OWAP, di Mauro Espedito, a via Foria. Mauro ha lavorato per anni come pizzaiolo a Sydney e a New York,…

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Il mondo perduto - Seconda Parte 1:13:31

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Così come erano caracollati fuori di casa, dopo l'esperienza con il poliziotto indiscreto il professor Challenger riammette in casa il giovane cronista con l'intenzione di informarlo sul suo viaggio in Sud America. L'acerbo Malone viene così convinto della bontà e verità delle scoperte di Challenger che però gli impedisce di pubblicare alcunché del…

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79 - La (seconda) puntata senza glutine, con Ale e Luca di VivoGlutenFree 1:37:15

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Cosa potrebbe esserci di peggio per un amante della cucina, e soprattutto della pizza, che vedersi diagnosticare la celiachia? Eppure Ale e Luca di VivoGlutenFree hanno fatto proprio di questo problema la forza motrice di un progetto digitale vastissimo che comprende quasi tutti i canali di comunicazione oggi disponibili, da Youtube ai social, fino…

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Break - Pronti a salire di livello? 11:07

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Piccolo episodio Break di intermezzo per annunciarvi una novità: l'arrivo del nuovo livello sul nostro Buy Me A Coffee. Se fino ad adesso potevate sostenere il nostro podcast con 3€ mensili o 30€ annuali, ora potete donare anche di più e ottenere maggiori benefit e contenuti extra. E in cosa consiste il nuovo livello? Scopritelo in questa puntata d…

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Il mondo perduto - Prima Parte 52:31

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Il giovane giornalista Ned Malone è alla ricerca di un'avventura qualunque, pur di soddisfare le aspettative della sua amata che lo invoglia a mettersi in gioco per conquistare il suo amore. Mai però il nostro giovane protagonista si sarebbe aspettato di doversi confrontare con il famigerato, fumino, irascibile professor Challenger e il mistero che…

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78 - Gennaro Nasti: un pizzaiolo verso la stella Michelin? 1:18:35

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Gennaro Nasti è un pizzaiolo che ha girato il mondo prima di trovare la sua consacrazione a Parigi. E ha un solo obiettivo nella vita: far sì che la sua pizza ottenga la stella Michelin per la prima volta. Un obiettivo non da poco, e per molti anche un tabù. Ma ad ascoltare le sue parole è difficile non essere d'accordo con lui. In questa puntata G…

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77 - Benessere e salute mentale sul lavoro: la storia (e il libro) di Enrico Sgarbossa 55:04

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Enrico Sgarbossa è un ex-giocatore di hockey che a un certo punto della sua vita si è innamorato dell'arte bianca e ha deciso di tentare la fortuna in Australia. A Sydney ha aperto una pizzeria di successo, Al taglio, che ha ottenuto anche tre spicchi Gambero Rosso. Eppure dopo un po' Enrico non era più contento e ha cominciato a sentire la pressio…

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76 - Da Giuliano: storia di una pizzeria al trancio milanese, con Simona Raimondi 28:15

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Il tour alla scoperta della pizza al trancio milanese dell'episodio precedente ci ha letteralmente aperto un mondo, ed ecco il primo di quelli che speriamo siano una serie di approfondimenti legati ai protagonisti di questa tipologia di pizza. Durante il nostro tour abbiamo avuto l'opportunità di incontrare Simona Raimondi, attuale proprietaria del…

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75 - Pizza al trancio a Milano: il tour! 1:31:17

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La pizza al trancio di Milano è una delle tantissime varietà di pizza italiane che però in questo caso ha dei tratti ben specifici e non si può definire neanche regionale, in quanto si racchiude nell'area circoscritta del capoluogo lombardo, con qualche incursione appena fuori la tangenziale. Resa famosa da Spontini nel mondo ma ancora pressocché s…

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74 - Scienza e grammatica del cibo: due libri per una cucina consapevole 17:40

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Cosa significa cucinare con consapevolezza? Ce lo spiegano Harold McGee e Niki Segnit, le due menti dietro ai libri - rispettivamente - "Il cibo e la cucina" e "La grammatica dei sapori". In questa puntata parliamo di due opere imprescindibili per chiunque voglia mettersi ai fornelli e andare oltre la superficie di quello che bolle in pentola. Ment…

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