Simone Luciani pubblico
[search 0]
Altro

Scarica l'app!

show episodes
 
Loading …
show series
 
Il food porn contamina l'immagine di un piatto a botte di burrate e creme di pistacchio, e anche la pizza non si sottrae. Ma questo tipo di comunicazione è un'innocua strategia di marketing o può creare anche dei seri danni a chi la riceve? In questa puntata parliamo di una certa cultura tossica del cibo e lo facciamo esprimendo apertamente la nost…
 
Che Pizza - Il Podcast ritorna per la terza stagione! E introduciamo una novità importante: la possibilità di sostenerci tramite il crowdfunding. In questa puntata vi raccontiamo gli obiettivi che ci siamo prefissati per questa nuova stagione, e come vorremmo portarli a termine anche grazie a voi ascoltatori. Tramite la nostra pagina su Buy Me A Co…
 
Che Pizza Podcast - Summer Break sono una serie di brevi interviste audio realizzate durante l'anno in diversi contesti del mondo pizza. Queste pillole riempiranno la pausa estiva tra la seconda e la terza stagione del podcast. In questa puntata, Simon chiacchiera con Valerio Valle durante la sua esperienza al Campionato Pizza in Tour come giudice …
 
Concludiamo il nostro ciclo di brevi interviste alla Città della Pizza 2022 parlando con Luciana Squadrilli, giornalista gastronomica che abbiamo già conosciuto in un'altra puntata del podcast. Con Luciana parliamo della situazione attuale nel mondo pizza, la crisi del personale nella ristorazione e come si intraprende un percorso da scrittrice di …
 
"Quanti olii hai nella tua cucina?". È la domanda con cui i ragazzi di TastEvo accolgono sempre il loro pubblico. Questo dinamico duo ha fatto della divulgazione dell'olio extra-vergine d'oliva, quello buono, la loro missione. Con un linguaggio giovane, adatto ai tempi, e presidiando tutte le piattaforme social. Li abbiamo incontrati alla Città del…
 
In questo nuovo episodio di Anime di Corsa parliamo di UTMB con Roberto Mastrotto e Michele Evangelisti. Esco a Correre sarà alla UTMB tra il 22 e il 28 Agosto per documentare la settimana di gare e in particolare seguiremo la UTMB con Roberto Mastrotto e la TDS con Michele Evangelisti. Come arriva Roberto Mastrotto alla gara più importante dell'an…
 
Che Pizza Podcast - Summer Break sono una serie di brevi interviste audio realizzate durante l'anno in diversi contesti del mondo pizza. Queste pillole riempiranno la pausa estiva tra la seconda e la terza stagione del podcast. In questo episodio Simon è ancora alla Città della Pizza di Roma, e incontra il direttore creativo del Birrificio Baladin,…
 
Che Pizza Podcast - Summer Break sono una serie di brevi interviste audio realizzate durante l'anno in diversi contesti del mondo pizza. Queste pillole riempiranno la pausa estiva tra la seconda e la terza stagione del podcast. In questo primo episodio Simon si trova alla Città della Pizza di Roma e parla prima con Lorenzo Pratt, popolare YouTuber …
 
Dopo 30 episodi, siamo giunti al termine della seconda stagione di Che Pizza - Il Podcast. In questa puntata riflettiamo su quelli che sono stati i grandi cambiamenti rispetto alla prima stagione, l'evoluzione del podcast, le piccole soddisfazioni, e tiriamo in ballo anche qualche numero. Ma soprattutto cominciamo a ragionare sugli obiettivi per la…
 
Seconda puntata in tour! Questa volta andiamo alla scoperta di un'altra specialità tutta napoletana: la pizza fritta. Esploreremo le pizzerie capisaldo del capoluogo partenopeo che hanno fatto la storia di questo cibo da strada, ripercorrendone le origini e dando uno sguardo a un promettente futuro che è in realtà già presente. La Figlia del Presid…
 
Avete mai scansionato un QR code in pizzeria per leggere il menù digitale per poi trovarvi di fronte a un pdf da scaricare o una semplice pagina web? Ecco, a noi è successo tante volte. Fino a quando non siamo incappati in leggimenu.it, e ci siamo trovati di fronte a un menù digitale propriamente detto, dotato di pagine sfogliabili, illustrazioni e…
 
Modernist Pizza sbarca in Italia tradotto nella lingua di Dante! La serie di libri di Nathan Myhrvold, già autore di Modernist Cuisine e Modernist Bread, è stata soprannonimata "l'enciclopedia della pizza", grazie alla sua poderosa mole di tre volumi. Myhrvold ha presentato il libro al Pizza Village di Napoli, e in quell'occasione lo abbiamo incont…
 
Amici, questo è l'episodio pilota di un progetto che ho in mente da tanto tempo:Una live di un'ora, totalmente dedicata all'attualità nel mondo del running, con news, trend di mercato (scarpe, tecnologia, abbigliamento) e gare da tenere d'occhio.Ci saranno ospiti a sorpresa, brevi storie speciali e tanto altro.In questo episodio proviamo a rompere …
 
Stefano Callegari è il pizzaiolo dietro marchi popolari come Trapizzino, Sbanco, Maccarè e molti altri locali. Il suo nome è riconosciuto come uno tra i più influenti del mondo della pizza romana e non solo. Eppure, lui si definisce solo un buon cliente. In questa puntata, registrata dal vivo, ripercorriamo a ritroso le origini di Stefano, scopriam…
 
La storia di Vittorio ci aveva colpito già dai primissimi giorni di esistenza del podcast: da semplice cliente della prima pizzeria a taglio di Jacopo Mercuro a Roma, Vittorio per pura passione era diventato suo collaboratore e pizzaiolo in uno dei primi locali di pizza in teglia di Milano. Finalmente siamo riusciti a incontrare Vittorio (davanti a…
 
Seconda parte della chiacchierata con Marco Fuso, il pizzaiolo di Lecce che da anni vive nel Regno Unito e tiene corsi per pizzaioli. Cominciamo a parlare della passione di Marco per un certo tipo di impasti, ma soprattutto per la diffusione di una cultura della pizza di tutto rispetto. Marco ci condivide qualche aspetto tecnico sui pre-fermenti, i…
 
Marco Fuso è da diversi anni pizzaiolo formatore nella terra della regina, con all'attivo oltre un migliaio di persone istruite nell'arte della pizza nei suoi corsi. Abbiamo attraversato la sua storia, e abbiamo cercato di capire cosa significa insegnare un mestiere a una nazione intera, contribuendo così attivamente alla diffusione del nostro sple…
 
In questa puntata vi portiamo in un viaggio all'insegna della tradizionalità più antica dell'arte della pizza napoletana. Simon si cimenta in un gioco: una live reaction di fronte ad alcune immagini mostrategli da Peppe che dovrà descrivere per raccontarle al pubblico. In queste immagini sono mostrati alcuni strumenti che appartengono esclusivament…
 
Si va in live! La terza puntata de L'Alfabeto della Pizza è stata registrata in diretta sul nostro canale Telegram, e ha visto la partecipazione di due ascoltatori speciali: Simona Della Valle e Salvatore Farina, entrambi già ospiti delle nostre puntate. Abbiamo viaggiato tra tecniche di maturazione, reazioni chimiche, metodi d'impasto, stili di pi…
 
Sancho è un nome che gli abitanti di Fiumicino, in provincia di Roma, conoscono fin troppo bene: da oltre mezzo secolo, infatti, la pizzeria riempie gli stomaci degli avventori con una pizza al taglio che rappresenta la quintessenza della romanità. Ma anche i locali storici si modernizzano: e se "il signor Sancho" - com'è affettuosamente nominato i…
 
Abbiamo incontrato Tony Gemignani al Campionato Mondiale della Pizza di Parma, e non potevamo non cogliere l'occasione di parlare con un ex campione come lui di cosa rappresentasse un evento del genere per i pizzaioli di tutto il mondo, soprattutto dopo uno stop di due anni. Tony Gemignani è un pizzaiolo, ma anche un imprenditore con all'attivo una…
 
Sciatore sin da bambino, inizia a correre solo nel 2014, un po’ per scherzo. Aveva già 27 anni, ma scopre subito un amore innato per questo sport. Vince la sua prima gara importante dopo pochi mesi. Infatti nel 2016, porterà a termine da vincitore la prestigiosa Durona Trail, che tra l’altro vincerà anche nel 2018 e nel 2019 a staffetta. Negli anni…
 
Per decenni la pizza romana (quella servita in pizzeria, tonda, croccante e senza cornicione) è rimasta legata esclusivamente alla tradizione: tanto lievitata, poco maturata, stesa al matterello e condita in maniera tradizionale. Ma poi qualcosa ha iniziato a muoversi, e oggi si parla di un vero e proprio "rinascimento" di questo genere di pizza, i…
 
In questo episodio vi racconto la Badwater 135, l'ultra maratona su strada più dura al mondo che percorre le calorose strade del deserto della Death Valley. Ho intervistato Nicola Placucci, uno dei due italiani in gara, due settimane prima della gara. Ci siamo trovati insieme in Messico, dove abbiamo passato la quarantena per poi entrare in USA per…
 
Pizza Hero è il libro di Gabriele Bonci ispirato all'omonima trasmissione televisiva. In questa puntata ne discutiamo insieme per parlare della filososia di Bonci, il suo approccio agli impasti, le materie prime, e come ha rivoluzionato il mondo della pizza in teglia romana. Acquista Pizza Hero di Gabriele Bonci a questo link. Clicca qui per iscriv…
 
Questa è l'intervista di Laura De Marco, una promessa del mezzo fondo italiano. Classe 98, ha già corso un Europeo dove ha corso il 3000 siepi in 10:19, guadagnandosi la finale. Purtroppo la sua carriera ha avuto qualche intoppo di troppo ma ora è pronta a ripartire alla grande. Nell’intervista, Laura ci racconta la sua passione per la corsa, l’emo…
 
In questo episodio numero 37 del podcast, abbiamo come ospite Luca e Paolo di Sterrato. Per chi non conoscesse Sterrato, è una bellissima community legata al mondo del trail running e della montagna, presente su Youtube e Instagram. Amo i contenuti che Luca Quattrone e Paolo Comparin portano sul canale e non potevo non chiamarli ed averli ospiti su…
 
Alberto Zanrosso è un giovane cuoco che vive a Barcellona da dieci anni, e da qualche anno porta in giro la sua pizza esclusivamente a bordo di una bici, con il suo progetto Bear on Bike. Alberto si procura gli ingredienti al mercato locale, lavora con formaggi prodotti sul posto e ha addirittura un suo orto dove produce la verdura e gli ortaggi pe…
 
Gli ultimi due anni sono stati particolarmente duri per la ristorazione. Nonostante tutto alcune pizzerie sono riuscite ad aprire e ad avere successo proprio durante il regime pandemico. In questa puntata abbiamo preso ad esempio due casi differenti, ma che presentano anche varie somiglianze: la pizzeria Bordo, nel quartiere Pigneto di Roma; e Vino…
 
Dopo la puntata sul tour della pizza al taglio di Roma, un nostro illustre ascoltatore è intervenuto per correggerci: lo chef Carlo Maria Ricci ci spiega con dovizia di particolari la differenza tra la pizza al taglio e la focaccia. Una puntata in forma ridotta che fa da corollario alla precedente, ma che sul finale nasconde anche un annuncio molto…
 
Lo avevamo detto e lo abbiamo fatto: ci siamo incontrati per il nostro primo tour di pizza da commentare live. E in questa prima puntata ci siamo dedicati a esplorare le tappe fondamentali per esplorare la pizza al taglio di Roma. Peppe prende un treno per la capitale dove incontrerà Simon, che gli racconterà della tradizione della pizza al taglio …
 
Salvatore Farina è un pizzaiolo professionista che su YouTube ha aperto un canale chiamato "Vita da Pizza Chef", dove spiega tutti i segreti legati alle tecniche di impasto, le farine, i lieviti e altri aspetti tecnici del mondo pizza. Grazie a questi contenuti in pochi anni si è creato una piccola community molto fedele e ingaggiata. Con Salvatore…
 
Torniamo a giocare con le lettere dell'alfabeto, e in questa puntata andiamo dalla G alla L. Questa volta, però, non saremo soli: a darci una mano ci saranno i commenti audio di alcuni dei fedelissimi del nostro canale Telegram. Nel frattempo Simon se la prende con i fissati del lievito madre mentre Peppe si triggera quando gli nominano il sapore d…
 
La reazione di Maillard è uno dei processi chimici più importanti (e fraintesi) in cucina, responsabile della produzione di aromi e sapori unici e particolarmente invitanti. Ma perché è così importante? Ce lo spiega un vero luminare in questo campo, il Professor Vincenzo Fogliano, uno dei nomi più prestigiosi nel campo della scienza dell'alimentazi…
 
La storia di Pasquale Chionchio potrebbe sembrare simile a quella di tanti italiani: si trasferisce a Londra e dopo diversi anni nel mondo della ristorazione apre una pizzeria. Ma Pasquale e il suo socio Angelo con la loro pizzeria Santa Maria sono stati tra i pionieri della pizza napoletana a Londra già nel 2010. E oggi, 11 anni dopo, non smettono…
 
Se avete mai cercato "pizza napoletana fatta in casa" su Youtube ci sono grandi possibilità che abbiate trovato il video di Davide Civitiello, ormai arrivato a oltre 10 milioni di visualizzazioni. E ora Davide (che abbiamo conosciuto nell'episodio 12 del podcast) ha raccolto tutte le sue ricette in un libro, che abbiamo "scartato" in diretta per vo…
 
Thomas Capponi è conosciuto in Italia per aver fatto 220 chilometri di corsa attraverso la provincia di Bergamo, in un progetto chiamato l'Abbraccio di Bergamo, con l'obiettivo di raccogliere fondi nell'emergenza sanitaria che tutti conosciamo. Thomas ha corso anche la UTMB, e il recente TOR330 chiuso in 108 ore. Sarà una bella chiacchierata. Esco …
 
Il 17 gennaio si celebra il "Vera Pizza Day" - ovvero la giornata mondiale della pizza? Non proprio, in realtà si tratta della giornata mondiale del pizzaiolo. Ma come è nata questa ricorrenza, e come si è arrivati a celebrarla con una maratona mondiale di 24 ore in ben 12 lingue? Ve lo spieghiamo e ne parliamo con Gianluca Liccardo, direttore mark…
 
Prima puntata del 2022, tempo di bilanci sull'anno appena concluso e di previsioni su quello che sta iniziando, ovviamente sempre a tema pizza! Cosa è successo di rilevante nel 2021? E quali pensiamo saranno i trend del 2022? Ne parliamo (a ruota libera) in questa puntata! Clicca qui per iscriverti al nostro canale Telegram - contenuti esclusivi, a…
 
Flavio Briatore decide di aprire una pizzeria a Roma - e lo fa in grande stile, in una location esclusiva (la Via Veneto della "Dolce vita"), ma non senza polemica, dichiarando alla stampa: "In Italia non esiste niente del genere [...] È pieno di Pizza Antonio, Pizza Giuseppe. Non c'è un brand [...] Vede, la pizza è uno street product, di solito te…
 
Tre volte campionessa italiana di maratona, campionessa del mondo a squadre di corsa in montagna e vincitrice della Maratona di Torino. Questi sono solo alcuni dei risultati di Ivana Iozzia, classe 1973, nata a Como. In questo episodio del podcast, ci faremo raccontare da lei la sua storia, molto affascinante. Buon ascolto. Visita anche il canale Y…
 
Quando parliamo di "tradizione" e "innovazione" nel mondo della pizza, di cosa stiamo parlando esattamente? E quando usiamo (a volte abusiamo) questi termini, lo facciamo con cognizione di causa? Ne parliamo con Simona della Valle, la nostra prima ospite di questa seconda stagione. Chef di professione, pizzaiola per passione, da sempre appassionata…
 
Esattamente quattro anni fa, il 7 dicembre 2017, l'arte del pizzaiuolo napoletano è stata inserita dall'UNESCO nel Patrimonio Orale e Immateriale dell’Umanità, dopo una campagna durata diversi anni e guidata da alcune figure istituzionali di assoluto rilievo in Italia. Un riconoscimento prestigioso, ma cosa vuol dire esattamente? Che, come pensano …
 
Come si allenano i runners più forti al mondo in Africa? Quali sono i loro trucchi del mestiere? E’ l’alimentazione? L’allenamento? La genetica? O semplicemente la voglia di essere i migliori per sopravvivere alla fame? Lo abbiamo chiesto a Stefano Pampuro, runner e autore di due libri bellissimi, uno che parla proprio di questo. Nel gennaio del 20…
 
Torniamo a scuola? Si, ma a scuola di pizza: una carrellata di termini tecnici, temi "caldi" e interessanti, lettera per lettera, tutti legati al mondo della pizza. In questa prima puntata andiamo dalla "A" alla "F", aspettiamo i vostri suggerimenti sul nostro canale Telegram (iscrivetevi) su quali termini inserire nelle prossime puntate! In questo…
 
Tommaso Vaccina è un'atleta della nazionale italiana e campione del mondo di corsa in montagna sia a squadre che individuale. Nella sua carriera ha vinto diverse gare internazionali in montagna ma ha anche raggiunto personali importanti anche sulle distanze classiche su strada, come 1h:06m in mezza maratona e 2h:19m nella maratona. Segui Esco a Cor…
 
CLICCA QUI PER ISCRIVERTI AL NOSTRO CANALE TELEGRAM! Volete essere sempre aggiornati su quello che succede nel mondo della pizza? Ecco qui il nostro nuovo format mensile, in cui raccogliamo e commentiamo per voi (e magari anche con voi sul canale Telegram!) le news più interessanti dall'Italia e da tutto il mondo, ovviamente sul tema pizza! Gino So…
 
Daniele Vecchioni è un runner, ironman e soprattutto un divulgatore con la sua scuola di running, Correre Naturale. L'ho intervistato e abbiamo parlato di tante cose legate al mondo del running. Intervista da non perdere. Buon ascolto. ==================================================== ❤️ Supporta il canale con una donazione PayPal https://bit.ly…
 
Nell'episodio 31 del nostro podcast abbiamo un'ospite davvero eccezionale: il vincitore del Tor de Geants Franco Collé. Franco ha dominato la gara del 2021, facendo il record del percorso. In questa intervista siamo andati a ripercorrere la sua gara emozionante. Buon ascolto. ==================================================== ❤️ Supporta il canal…
 
CLICCA QUI PER ISCRIVERTI AL NOSTRO CANALE TELEGRAM! La Città della Pizza 2021 è stato un evento speciale per tanti motivi, rivivetelo insieme a noi dalla viva voce dei protagonisti di questo fantastico weekend romano a base, ovviamente, di pizza. In questo episodio parliamo di (ma soprattutto con!): La Città della Pizza Pino di Gaetano - Lievitalm…
 
Loading …

Guida rapida

Google login Twitter login Classic login