#32 Similis carnés, c'est quoi le problème ? - Florimond Peureux

Comme un poisson dans l'eau

Les similis carnés font partie des sujets qui déchaînent les passions, qui suscitent des réactions épidermiques et sur lesquels les gens ont des positions très tranchées souvent. On entend en particulier beaucoup de critiques, d’objections aux substituts : pas assez bons, trop chers, pourquoi chercher à imiter la viande si on veut s’en passer, ultra-transformé et mauvais pour la santé, c’est capitaliste...

Dans cet épisode, on aborde bien sur ces objections, mais on parle aussi de tous les autres aspects du sujet : qu'est-ce qu'un simili et pourquoi ce nom ? comment sont-ils perçus ? quelle est leur histoire ? comment se porte l'économie actuelle de ces produits ?

On traite également des aspects politiques, puisque les substituts ont récemment fait l’objet d’attaques répétées de la part des lobbies des productions animales et du gouvernement français.

Je me suis décidé à prévoir un épisode sur ce sujet car vous me l'avez suggéré sur les réseaux, alors merci à vous et bonne écoute !

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Merci à Swen Durieux pour le studio aménagé et la prise de son

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Références et sources citées dans l'entretien :

- Le site Animal Timeline

- Post LinkedIn sur l'origine des termes des produits animaux

- L'étude du Lancet sur les effets des produits ultra-transformés sur la santé

- Un article qui démystifie le sujet des produits ultra-transformés

- Le tweet du Premier Ministre Gabriel Attal présentant le décret interdisant les appellations steak, escalope et autres pour les produits végétaux comme 'une demande de nos éleveurs'

- Premier livre de cuisine végétarienne

- Premier livre de cuisine végane

- Création de Alpro en 1980

- Première mention du seitan

- Première mention d'un lait végétal

- Première mention du tofu

Recommandations de Florimond Peureux :

- L'humanité carnivore - Florence Burgat

- La chaîne Youtube du chef Gaz Oakley : https://www.youtube.com/ @gazoakleychef

- Mange et tais-toi - Serge Hercberg

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CRÉDITS

Comme un poisson dans l'eau est un podcast indépendant créé et animé par Victor Duran-Le Peuch.

Charte graphique : Ivan Ocaña

Générique : Synthwave Vibe par Meydän

Musique : Spark par Mémento