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Ep 139 - Las mermas de tu restaurante valen oro con Alex, Nury y Sebastián de Kruda
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¿Te has dado cuenta del valor que representan las mermas de tu restaurante?
A pesar de ser uno de los sectores que más alimentos botan, los restaurantes tienen un universo de oportunidades para convertir sus mermas en productos llamativos y rentables que pueden agregar valor a su experiencia. Y para indagar sobre el tema esta semana recibimos a nuestros amigos Alex, Nury y Sebas de @kruda.world para descubrir un paso a paso que todo emprendedor gastronómico puede seguir para crear nuevos productos para su restaurante.
Hablaremos de temas claves cómo hacer un inventario de mermas, analizar su costo - oportunidad y sobre todo aterrizar a la realidad de la marca y su experiencia.
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