Interview : Marie-Antoine Carême, le pâtissier qui a inventé la gastronomie

Episodes – Mukashi Mukashi

Parmi les grands noms de la gastronomie, il y en a un que j’apprécie particulièrement. Son nom est moins connu que celui de Brillat-Savarin ou d’Escoffier et pourtant, c’est à lui qu’on attribue l’invention de la gastronomie, au lendemain de la Révolution Française de 1789.

Lui, c’est Marie-Antoine Carême, un jeune homme parti de rien (mais alors, vraiment rien) devenu plus grand chef pâtissier d’Europe. Oui, c’est bien un pâtissier qui a posé les bases de la gastronomie à la française.

Le mot « Chef », la toque, les pièces montées, la cuisine de saison… Notre héritage culinaire lui doit beaucoup. Et pour parler de sa vie et son oeuvre, j’ai invité mon amie Mazarine Vertanessian, journaliste, passionnée d’histoire et auteure du blog Herstory, qui parle d’histoire d’un point de vue féminin et féministe.

Elle adore Carême, alors ça tombait plutôt bien.
Bonne écoute !

Références

Herstory : http://www.herstory.fr/
Épisode de l’émission de France Culture

Vous aimez nos podcasts ?
Faites-les vivre en nous laissant un tip du montant de votre choix ! Sachez qu’avec un tip sur uTip de seulement 1 euro, vous nous aidez énormément.

Vous avez la flemme de sortir votre CB ? Vous pouvez cliquer sur le player et regarder une courte publicité, ça nous aide aussi !

★ https://www.utip.io/mukashimukashi ★

Vous pouvez aussi nous laisser des étoiles et un commentaire sur Apple Podcast, vous donnez ainsi de la visibilité au podcast.

---

CRÉDITS

• Musique : Sea Stock – Animate

---

Cuture Miam, c’est quoi ?

C’est le podcast qui vous parle de choses que vous ne saviez peut-être pas sur ce que vous mangez sûrement.

Chaque mois, Mia s’attaque à un sujet de culture générale liée à la nourriture. Elle va vous parler histoire, sciences, littérature, économie, traditions, modernité…

Bref tout ce qui fait que la nourriture, c’est souvent bien plus que ce qu’il y a dans l’assiette.

---

Retrouvez Mukashi Mukashi et Culture Miam et sur

• Facebook : Mukashi mukashi
• Twitter : @mukashi_audio
• SoundCloud Mukashi Mukashi
• SoundCloud Culture Miam
• Instagram : @mukashimukashi.audio