Nouvelle Cuisine

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Christian Millau e Henri Gault sono due giornalisti francesi. Il primo si occupa di politica presso Le Monde, Express e Punto, il secondo di cronaca giudiziaria, ma entrambi sono grandi appassionati di cucina. Grazie alla fiducia dell'editore Juilliard curano una prima guida enogastronomica, che vende migliaia di copie e li porta, all’inizio degli anni Settanta, a pubblicare con il loro nome la Guida Gault-Millau, che traccia un percorso innovativo per la gastronomia dell’epoca, entrando in rivalità con la celebre guida Michelin. I due, attenti al gusto e alla presentazione dei piatti, entrano nella storia quando pubblicano il manifesto della Nouvelle Cuisine, un decalogo che detta le nuove regole della cucina moderna e che diventa “canone” grazie all'incontro di Gault e Millau.

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