S07#04 Dominique Baudendistel, Fabrice Schnell et Olivier Bernhardt, Brasserie Licorne

LE POD'CAPSULEUR

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Nous sommes à Saverne (67), à une cinquantaine de kilomètres au nord-ouest de Strasbourg. A l’époque gallo-romaine, la ville s’appelait Tres Tabernæ, les trois tavernes. C’était une ville-étape pour les voyageurs. Il y a eu à Saverne jusqu’à douze brasseries. Aujourd’hui, il n’en reste qu’une : la Brasserie de Saverne, devenue en 2008 la Brasserie Licorne… du nom de la créature légendaire emblème de la ville. En 2016, la Brasserie Licorne est quasiment le leader européen de la marque de distributeurs. Puis elle se recentre, en 2019, sur ses propres marques. Détenue par le groupe allemand Karlsberg, elle aurait dû être cédée à ses dirigeants français en 2020, mais l’épidémie de Covid-19 a fait capoter le projet de cession. En 2022, la Brasserie Licorne a produit 900 000 HL, dont 93 % de bières.

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