Wintergemüse: Radicchio, Mangold und Brokkoli

WDR 5 Alles in Butter

Gemüse im Winter muss nicht trist sein. Moderatorin Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote bringen Farbe in die Küche mit Mangold, Brokkoli und Radicchio – dem schönsten Gemüse des Planeten.

• Frisches Gemüse im Winter: Radicchio aus Italien (05:53)
• Radicchio zubereiten: Tipps & Tricks (11:09)
• Schwarzkohl (Cavolo nero): feines Gemüse, aber schwer zu kriegen (15:38)
• Cima di Rapa: bitter und geheimnisvoll (16:56)
• Gedünsteter Mangold mit Olivenöl, Knoblauch und Zitrone (21:09)
• Wann der Brokkoli nach Deutschland kam (30:11)
• Je frischer ein Kohl, desto weniger neigt er zum Muff (35:14)
• Knuspriger Brokkoli aus dem Ofen (40:30)

Rezepte:

• Radicchio di Treviso

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/radicchio-di-treviso-100.html

• Bunter Mangold mit Pinienkernen

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/bunter-mangold-mit-pinienkernen-100.html

• Knuspriger Ofen-Brokkoli

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/knuspriger-ofen-brokkoli-100.html

• Italienischer Brokkoli mit Scamorza

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/italienischer-brokkoli-mit-scamorza-100.html
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Im nächsten Podcast testen wir Instant-Nudelsuppen.
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