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"Es gibt so viele gesunde Ernährungsweisen, wie es Menschen gibt" Interview mit Uwe Knop
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Der Ernährungswissenschaftler und Buch-Autor Uwe Knop hat uns bei unserer Arbeit sehr beeinflusst. Er klärt seit inzwischen 15 Jahren darüber auf, dass die Ernährungswissenschaft ein riesiges Glaubwürdigkeitsproblem hat: Denn sie basiert rein auf Beobachtungsstudien, die keinerlei Ursache-Wirkungs-Zusammenhänge möglich macht.
Über diesen und viele weitere Aspekte spricht Katharina im Interview mit Uwe: Er berichtet, dass (glücklicherweise!) in der Ernährungswissenschaft ein Paradigmenwechsel stattfindet: weg von Ernährungsregeln, hin zu individuellen Empfehlungen. Uwe zeigt auf, dass unsere Gesundheit von so vielen verschiedenen Faktoren beeinflusst wird - und Ernährung eben nur ein Teil davon ist. Er erklärt, warum er den Nutri Score für sehr fragwürdig hält - und warum ein entspanntes und genussvolles Essverhalten uns viel gesünder leben lässt, als strenge Diätvorschriften, Verzicht und Kontrolle, die nichts mit unseren individuellen Bedürfnissen zu tun haben.
Das Buch zum Podcast findest du wie immer hier: https://bit.ly/38V7PlB
Schön, dass du zuhörst!
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