Episodio 18: "Brasato al Barolo: chissà cosa ci abbineremo?"

50:37
 
Condividi
 

Manage episode 281469820 series 2584141
Creato da Runtime Radio, autore scoperto da Player FM e dalla nostra community - Il copyright è detenuto dall'editore, non da Player FM, e l'audio viene riprodotto direttamente dal suo server. Clicca sul pulsante Iscriviti per rimanere aggiornato su Player FM, o incolla l'URL del feed in un altra app per i podcast.
Oggi abbiamo parlato di brasato, nel fattispecie di brasato al Barolo. Nella cucina italiana esistono tante ricette che prevedono una cottura a fuoco lento e una di queste è il brasato per l'appunto insieme a stracotto, stufato con i quali spesso ha diversi punti in comune. Il brasato come sua caratteristica prevede in primo luogo una marinatura che deve essere fatta col vino scelto per la preparazione, nel nostro caso il Barolo ma potrebbe essere anche un altro, insieme alle verdure classiche: sedano, carote,cipolla e un mazzetto aromatico. Dopo una marinatura di almeno 12 ore e dopo aver rosolato la carne in olio e burro inizierà la lenta cottura bagnando con il vino della marinata e all'occorrenza brodo. La cottura può essere fatta sia sul fornello per 2/3 ore oppure in forno a 150/160 per un tempo più prolungato. Buon appetito.
Abbiamo bevuto…
Barolo “Rocche di Castiglione”
2014
Oddero
Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti.
Riferimenti:
Marco Barbetti su Instagram:
https://www.instagram.com/marcobarbet/
Contatti:
https://ilvinoloportoio.runtimeradio.it
https://www.facebook.com/Il-Vino-lo-Porto-Io-103675074460079/
https://telegram.me/technopillzriot
ilvinoloportoio@runtimeradio.it

26 episodi