Alla tavola della bufala in tavola parliamo di come cuciniamo. Cucinare è più un dovere o un piacere? Ne parliamo con la dottoressa Stefania Ruggeri, nutrizionista del CREA e Sofia Fabiani, autrice di Cucinare stanca (Giunti) La puntata prosegue con il dottor Stefano Erzegovesi, Direttore del centro disturbi alimentari dell'ospedale San Raffaele di…

In diretta da Rho Fiera Milano per Tuttofood e Host la bufala in tavola ospita diversi esperti per fare un viaggio nei vari settori dell’agro alimentare. Dall’antipasto, ai primi, per passare ai secondi fino ai dolci. Consigli e suggerimenti per un consumatore informato. Intervengono alla puntata il prof. Luca Piretta, gastroenterologo e docente di…

Noi tutti sappiamo e abbiamo imparato che la prevenzione inizia a tavola, ma oggi alla tavola della bufala in tavola scopriremo che c'è di più. Sempre più spesso infatti si parla di immunonutrizione, una nuova disciplina che si occupa del rapporto tra quello che mangiamo e il nostro sistema immunitario. Ne parliamo con Enzo Spisni, professore all'U…

Due cibi sono sempre meglio di due? Dipende. C’è una combinazione che ci regala più energia o ci aiuta a riposare meglio? Ne parliamo con il dottor Stefano Erzegovesi, Direttore del centro disturbi alimentari dell'ospedale San Raffaele di Milano In occasione del mese rosa con Anna Villarini, biologo nutrizionista dell'Istituto Tumori di Milano, cer…

Alla tavola della bufala in tavola iniziamo la domenica parlando della dieta di Ronaldo. Imporre o non imporre le scelte alimentari? Ne parliamo con il dottor Mattia Cappelletti, medico esperto in nutrizione applicata e sport ed healt partner del Cagliari Calcio E a proposito di dieta. Con la dottoressa Stefania Ruggeri, nutrizionista del CREA, ind…

Meglio la pasta o il riso? La verdura cotta o cruda? Cosa portiamo in tavola per un piatto gustoso e salutare? Ne parliamo alla tavola della bufala in tavola con il dr. Attilio Speciani, allergologo e immunologo a Milano La puntata prosegue con la prof.ssa Stefania Piloni, ginecologa e docente di fitoterapia all’Università Statale di Milano per par…

“A tavola non si invecchia” non è più solo un modo di dire, ma anche la ricerca lo conferma. Ne parliamo alla tavola della bufala in tavola con il prof. Valter Longo, Direttore dell’Istituto di Longevità della University of Southern California a Los Angeles e Direttore del programma di ricerca Oncologia & Longevità all IFOM (Istituto FIRC di Oncolo…

C’è un piatto che più di altri ha rappresentato la vostra estate? Ne parliamo alla tavola della bufala in tavola con il dottor Stefano Erzegovesi, Direttore del centro disturbi alimentari dell'ospedale San Raffaele di Milano, Lorenzo Biagiarelli, food blogger e volto noto del programma “È Sempre Mezzogiorno” e Simone Barlaam, campione paraolimpico …

Alla tavola della bufala in tavola si cucina la pasta. Insieme al dottor Giorgio Donegani, tecnologo alimentare, alla dottoressa Stefania Ruggeri, nutrizionista del CREA e ad Andrea Ribaldone, cuoco del ristorante Lino di Pavia, prepariamo la spaghettata dell’estate con gusto e salute

Alla tavola della bufala in tavola impariamo a scegliere gli alimenti o gli abbinamenti che non solo ci fanno stare bene, ma che ci aiutano a risolvere anche qualche piccolo problemino. Ne parliamo con il dottor Attilio Speciani, allergologo e immunologo clinico a Milano e Matteo Tettamanzi, cuoco, docente di Scienze dell'Alimentazione e Cultura Ga…

Alla tavola della bufala apriamo la puntata con il dottor Franco Berrino, epidemiologo già direttore del dipartimento di medicina preventiva e predittiva dell'INT di Milano e autore con Enrica Bortolazzi di “Il mandala della vita” (Mondadori). Con l’esperto parliamo di cibo sano, meditazione e attività fisica, la formula perfetta per vivere bene Da…

In apertura del programma ospitiamo Barbara Toselli, food blogger e autrice de “Il pranzo della domenica” (Gribaudo), per parlare delle caratteristiche che deve avere proprio il pranzo domenicale. Si prosegue poi parlando di frutta. Come portarla in tavola e come abbinarla? Ne parliamo con la dottoressa Stefania Ruggeri, ricercatrice e nutrizionist…

Alla tavola della bufala in tavola consigli su alimentazione e caldo. Cosa portare in tavola? Ne parliamo con il prof. Luca Piretta, gastroenterologo e docente di Allergie e Intolleranze Alimentari al Campus Biomedico di Roma E a proposito di alimentazione e caldo come cambia la dieta per chi fa sport? Ne parliamo con il prof. Antonio Paoli, profes…

Essere in forma non vuole dire solo perdere chili. Ne parliamo in apertura di puntata della bufala in tavola con il dottor Attilio Speciani, allergologo e immunologo clinico a Milano Ma se non si vogliono perdere chili, ma solo una taglia? Il decalogo del dottor Luca Avoledo, biologo, nutrizionista esperto in naturopatia della Clinica del Cibo di M…

Alla tavola della bufala in tavola parliamo dei nostri comportamenti alimentari. Nelle scelte di quello che mangiamo ci guida la pancia o il cervello? E come siamo cambiati in questi mesi, ad esempio puntiamo alla sostenibilità? Ne parliamo con la prof.ssa Guendalina Graffigna, ordinario di psicologia all'Università Cattolica e direttore di EngageM…

Alla tavola della bufala in tavola parliamo di sistema immunitario. Cosa gli piace e lo fa stare bene? Ne parliamo con il prof. Giuseppe Matarese, immunologo dell’Università di Napoli Federico II Nel corso della puntata con il prof. Giovanni Scapagnini, Ordinario di Nutrizione Umana all’Università degli Studi del Molise e vicepresidente SINUT Socie…

Dipende è la parola chiave della puntata della bufala in tavola perché la risposta a quello che mangiano non è uguale per tutti dipende da tanti fattori, situazioni, condizioni abitudini e tempi. Ne parliamo con il dr. Stefano Erzegovesi, Direttore del centro disturbi alimentari dell'ospedale San Raffaele di Milano Digiuno breve oppure no? Dipende.…

Parola d’ordine alla tavola della bufala in tavola “aggiungere”. Con il prof. Rocco Barazzoni associato di Medicina Interna del Dipartimento di Scienze Mediche dell'Università di Trieste e presidente della società europea di nutrizione clinica, parliamo di aggiunte a tavola Con il prof. Antonio Paoli, professore di scienze dell'esercizio fisico all…

Alla tavola della bufala in tavola posto d’onore alla dieta Mediterranea. Come e quanto la seguiamo? Ne parliamo con la dr.ssa Stefania Ruggeri, ricercatrice e nutrizionista CREA e il dr. Giorgio Donegani, tecnologo alimentare La puntata prosegue poi con la dottoressa Leda Roncoroni, nutrizionista biologa nutrizionista, responsabile dell'ambulatori…

Il pranzo della domenica della bufala in tavola è dedicato alla mamma per la sua festa. Ne parliamo con la dr.ssa Valentina Guttadauro, biologa nutrizionista e lo chef stellato Marco Stabile, proprietario del ristorante Ora D'aria di Firenze Maggio tempo di dieta o magari anche di diete. Ne parliamo con Sara Olivieri, dietista e autrice di Inizio l…

Alla tavola della bufala in tavola parliamo del colore e del sapore della primavera. Lo facciamo con il dottor Stefano Erzegovesi, Direttore del centro disturbi alimentari dell'ospedale San Raffaele di Milano, la prof.ssa Stefania Piloni, medico chirurgo specialista in ginecologia e ostetricia e docente di fitoterapia all’Università Statale di Mila…

Alla tavola della bufala della tavola parliamo della nostra pancia. Come sta vivendo il cambiamento di stagione? Ne parliamo con il dottor Gabriele Prinzi, laureato in medicina e chirurgia, specialista in chirurgia d'urgenza e Clinical Risk Manager presso uno dei principali ospedali privati della Sicilia occidentale e studioso del microbiota da tem…

Alla tavola della bufala in tavola parliamo di come il sonno influenza anche la nostra dieta. Come? I consigli del dottor Attilio Speciani, allergologo e immunologo a Milano. Aprile dolce dormire, ma dobbiamo imparare anche a ricaricare le batterie per affrontare la nuova stagione. Cosa portare in tavola? I consigli del dott. Matteo Tettamanzi, cuo…

Alla tavola della bufala in tavola si accomoda Marco Bianchi, divulgatore scientifico della Fondazione Umberto Veronesi food mentor e autore proprio di CUCINARE INSIEME E UN GIOCO BUONISSIMO (HarperCollins editore). Insieme parliamo di cucinare con i bambini. Molte ricerche stanno prendendo in esame proprio come cucinare, assaggiare, assaporare, se…

Alla tavola della bufala in tavola parliamo di una Pasqua per tutte le età. Al microfono di Nicoletta Carbone la dottoressa Elena Dogliotti, Biologa Nutrizionista e Supervisore Scientifico della prestigiosa Fondazione Umberto Veronesi autrice del libro UNA DIETA PER OGNI ETA' ALIMENTAZIONE ED EQUILIBRIO IN OGNI FASE DELLA VITA (Sperling) e Red Canz…

Alla tavola della bufala in tavola si mangiano le verdure. Una relazione travagliata, avara di passione: potremmo definire così il nostro rapporto con le verdure. Grazie alla vasta diffusione di studi dedicati alle proprietà curative degli ortaggi, abbiamo ormai acquisito una certa consapevolezza del ruolo svolto da un’alimentazione verde nella pre…

In occasione Giornata internazionale della felicità che si è celebrata sabato parliamo dei cibi che ci rendono felici. Che sapore ha le felicità? Ne parliamo con il prof. Giovanni Scapagnini, Ordinario di Nutrizione Umana all’Università degli Studi del Molise e vicepresidente SINUT Società Italiana Nutraceutica Il cibo che…ci aiuta a dormire bene. …

La parola chiave di questa prima parte della bufala in tavola è sale oggi infatti si conclude la settimana mondiale per la riduzione del consumo di sale promossa e sostenuta dalla World Action on Salt & Health (WASH), e che in Italia è stata sostenuta dalla Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU). Ne parliamo il prof. Pasquale Strazzullo, già O…

Alla tavola della bufala in tavola parliamo della dieta anti calcoli. Giovedì 11 marzo sarà la loro giornata mondiale e noi anche se con un pò d'anticipo non potevano perdere l'occasione per parlare di questa coppia che pur avendo un ruolo determinante per la nostra salute e pur essendo disposta a fare qualunque sacrificio per fare il suo lavoro ne…

In apertura de la bufala in tavola parliamo di spesa. Come sono cambiati i gusti alimentari degli italiani nella pandemia e cosa cercano negli alimenti? Ne parliamo con la prof.ssa Guendalina Graffigna, ordinario di psicologia all'Università Cattolica e direttore di EngageMinds HUB, il Centro di ricerca dell'Area food che ha sede presso l'Universit…