I migliori Relief podcast (2024)

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109 - Il mestiere del cameriere con Luca Natzu 47:55

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Si parla sempre di quello che succede nelle cucine, ma quasi mai si dà attenzione alla sala. Ed è per questo che abbiamo voluto dedicare una puntata al mestiere del cameriere. Per farlo, ci siamo rivolti a Luca Corrini, cameriere con all'attivo anni di esperienza in ristoranti di diverso tipo: dalla trattoria al resort di lusso. Oggi Luca è in serv…

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108 - Frankie Gallucci: a Praga le pizze dal sapore di casa 1:00:25

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Le pizze di Frankie è il format di questo ragazzo di Cosenza che da anni delizia i palati degli abitanti di Praga con le sue pizze "quasi napoletane". Frankie Gallucci ha cominciato dal suo appartamento nella capitale ceca vendendo le sue pizze fatte in casa su Facebook. Fino a quando, nel 2019, non ha deciso di aprire un punto vendita vero e propr…

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107 - Roberto Susta: l'invenzione di un classico e le strategie social 58:56

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Roberto Susta è un pizzaiolo sui generis: personaggio irriverente sui social, consulente e docente di pizza e inventore di un classico moderno, la pizza fiocco. Abbiamo voluto farci una chiacchierata con lui per conoscere l'evoluzione della sua pizzeria di provincia in quel di Volla, comune alle porte di Napoli, che oggi è diventata anche meta di t…

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106 - Anno nuovo, stagione nuova: previsioni per un futuro di pizza e di podcast 32:39

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Cosa ci riserverà il futuro della pizza per questo 2024? Quali saranno i nuovi trend? E soprattutto, ci avete fatto caso che siamo passati improvvisamente dalla quarta alla quinta stagione? Il nuovo anno ci porta anche una nuova direzione per il podcast, più tranquilla e ponderata. E di questo parliamo in questa prima puntata, assieme a quelle che …

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105 - Errico Porzio: da pizza di quartiere a catena, un nome che non è solo un brand 51:25

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Errico Porzio è più che un pizzaiolo: è un imprenditore, titolare di due catene a rapido sviluppo - Pizzerie Porzio e Porzio...ni di Pizza - ma anche content creator e influencer con oltre un milione di persone tra Instagram e TikTok. Un successo partito tutto da una pizzeria di Soccavo, quartiere della pizzeria occidentale di Napoli. Ed è proprio …

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104 - Come i robot hanno conquistato il mondo della pizza artigianale 28:51

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Sapevi che i distributori di pizza automatici esistono in Italia da più di 10 anni? E che un'azienda che ha avuto un enorme successo mediatico per la sua pizza realizzata da braccia robotiche è in realtà fallita? La storia dell'automazione nell'industria della pizza è lunga e affascinante, e non si smette mai di innovare: in questa puntatata, tratt…

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103 - How to Make Pizza as Wartime Relief, with Corey Watson from Pizza for Ukraine 54:04

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Corey Watson è un americano di Portland che, allo scoppio della guerra in Ucraina, ha deciso di recarsi sul posto per portare aiuto alle persone sotto forma di... pizza. Con la sua associazione Pizza for Ukraine, Corey gira nelle varie aree colpite dalla guerra per offrire pizza gratuitamente alla popolazione locale. In questa chiacchierata, condot…

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102 - La ribalta della pizza in Calabria, con Giusy Ferraina 55:14

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Ispirati da un talk della Città della Pizza, abbiamo preso di peso una delle protagoniste, la giornalista Giusy Ferraina, per farci raccontare quali sono gli sviluppi del mondo pizza in questa regione d'Italia ancora molto trascurata. Abbiamo parlato di elementi di spicco come Roberto D'Avanzo della pizzeria Bob - Alchimia a Spicchi. Ma se Bob è un…

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101 - Prenderci in giro sul cibo, ma perché? 12:58

6M ago12:58

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In questa nuova puntata tratta dalla nostra newsletter C'è Pizza parliamo di un trend un po' troppo fastidioso che ha preso piede quest'estate: quello dei turisti in Italia che prendono in giro le nostre abitudini alimentari su Instagram con video per niente simpatici. Video che purtroppo sono anche diffusi con la compiacenza degli italiani stessi,…

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100 - Marco Quintili: studio e ricerca, tra arte bianca e gestione del business 33:42

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Marco Quintili ha legato il suo nome a diversi successi: una piccola catena di pizzerie artigianali con sei sedi; la ricetta della pizza carbonara; e lo studio sulle farine pregerminate. In questa puntata, registrata live dalla Città della Pizza di Roma, partiamo dai suoi inizi, e capiamo come ha fatto Marco ad appassionarsi all'arte bianca, tanto …

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99 - Simona Della Valle: quello che una pizzaiola non dice (ma pensa) 30:52

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In questo episodio parliamo con un membro della nostra community: Simona Della Valle, già ospite di altre puntate. Dalla passione per la pizza fatta in casa Simona è finita dietro il bancone di una pizzeria a dirigere un'intera attività. Ed è rimasta folgorata dalla puntata con Roberta Esposito, ritrovandosi nelle sue stesse problematiche di donna,…

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98 - Roberta Esposito: dalla sala alla cucina, come ti dirigo una pizzeria 56:30

7M ago56:30

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Tre Spicchi Gambero Rosso, migliore pizzaiola per Identità Golose, posizionamento in diverse classifiche internazionali... Roberta Esposito sembra voler fare incetta di tutti i premi con il suo ristorante e pizzeria La Contrada di Aversa. Un elegante locale dove l'esperienza del servizio si abbina a una proposta gustativa di alto livello. E non è u…

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97 - La pizza streamer che rivoluziona il marketing su Twitch 16:40

7M ago16:40

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Giuliana Calascibetta è una giovanissima pizzaiola di Rochester, nello stato di New York, che ha portato la quotidianità della pizzeria di famiglia sulla piattaforma di livestreaming: su Twitch ha accumulato 118k followers, senza contare gli altri che la seguono su Instagram e YouTube. Recentemente ha conquistato la copertina di PMQ Pizza Magazine,…

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96 - The Best Pizza Chef: nuova classifica, ma ce n’era davvero bisogno? 32:58

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È appena uscita una nuova classifica che decreta i migliori pizzaioli del mondo. La classifica è stata stilata dall'organizzazione The Best Chef, che dal 2015 incorona i migliori cuochi del pianeta, e che da quest'anno si dedica alla pizza. Ma con tutte le classifiche sulla pizza che ci sono in giro, si sentiva davvero il bisogno di una nuova lista…

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95 - La pizza ha salvato Napoli. O la sta uccidendo? 21:39

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In questo episodio tratto dalla newsletter C'è Pizza prendiamo spunto da un video di Storie di Napoli per parlare di come il turismo di massa a Napoli sia stato favorito anche dal successo della pizza e del food. Dal successo di pizza star come Gino Sorbillo all'ascesa dei food blogger da Puok e Med in poi, il cibo ha attratto numerosi visitatori n…

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94 - Juan Abanto: dalla pizza fatta in casa a una professione da pizzaiolo freelance 55:04

7M ago55:04

55:04

Come trasformare la propria passione per la pizza fatta in casa in un lavoro da libero professionista? Ce lo spiega Juan Abanto, alias Il Tipo Zero su Instagram. Juan è partito da zero nello studiare la panificazione, fino a quando l'acquisto di un fornetto ad alte temperature non ha rappresentato la svolta nella qualità delle sue pizze. E da qualc…

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93 - Pizzaioli che rubano come un artista 14:53

7M ago14:53

14:53

Con questa quarta stagione partono anche gli esperimenti. Ed è così che la newsletter C'è Pizza arriva anche in formato audio. Ogni settimana vi leggeremo l'ultimo numero della nostra newsletter pubblicata su Substack, nel caso non aveste tempo o voglia di leggerla. Se invece volete riceverla nella vostra casella email per leggerla la mattina con u…

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92 - Quarta stagione: ci sei anche tu? 18:20

7M ago18:20

18:20

Un nuovo ciclo di Che Pizza sta per cominciare, purtroppo con l'assenza di Simon ma con il sostegno della community. I nostri membri hanno deciso di dare una mano per portare avanti il podcast: che ne dici di partecipare anche tu? Sempre per amore della pizza Sostienici su BUY ME A COFFEE per contenuti esclusivi ed episodi in anteprima Clicca qui p…

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91 - La fine di Che Pizza Podcast? 41:00

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41:00

Amici di Che Pizza Podcast, siamo giunti al termine di un'altra stagione! E con questa puntata si chiude definitivamente un ciclo... che potrebbe forse significare anche la fine del podcast stesso? Quest'ultimo episodio si apre infatti con un colpo di scena che avrà un reale impatto sul futuro di questo podcast. E il resto della puntata sarà una ch…

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90 - L'alfabeto della pizza - parte finale 55:00

9M ago55:00

55:00

Torna il format più longevo di Che Pizza Podcast con la puntata conclusiva... almeno per ora! In quest'ultima puntata dell'Alfabeto della pizza copriamo in volata le ultime lettere dalla T alla Z... con nel mezzo alcune lettere non proprio facili. Come sempre, nessuno di noi due sa di cosa l'altro andrà a parlare, e l'intera puntata è interamente i…

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#3-19 Massaggio virtuale, spa per la mente - Ospite: Andrea Loreni (funambolo) 29:58

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L'ultimo ospite di Alessandro Calderoni nella terza stagione del podcast è l'unico funambolo italiano specializzato in grandi altezze: si chiama Andrea Loreni e le immagini della sua recente "passeggiata" sospesa tra i grattacieli di piazza Gae Aulenti a Milano hanno spopolato sul web e sui social. Andrea è un interlocutore perfetto se si desidera …

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89 - Come si forma un pizzaiolo, con Vincenzo Esposito 54:13

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Vincenzo Esposito è il titolare della pizzeria Carmnella di Napoli, un pizzaiolo verace e innamorato della tradizione napoletana che ha però saputo dare un'impronta distintiva alle sue pizze senza staccarsi dai dettami classici. Con lui abbiamo parlato della nascita, crescita e formazione di un pizzaiolo napoletano, dalla gavetta alla gestione di u…

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#3-18 respiro da divano per i momenti down - ospite: Cristina Scabbia (Lacuna Coil) 29:55

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Ospite di Alessandro Calderoni in questa penultima puntata della stagione, Cristina Scabbia, voce e front woman dei Lacuna Coil. Con lei si parla di gestione della tristezza e delle perdite, notando come una grande passione - per lei la musica - può essere in alcuni momenti un ottimo medicinale. Il che è un invito a coltivare interessi e attività p…

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88 - Essere mugnai nel 2023, con Gaia Bongiovanni 45:27

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45:27

Cosa vuol dire essere mugnai oggi? Ne parliamo con Gaia Bongiovanni, esponente dell'omonima famiglia di mugnai piemontesi. Giovanissima, Gaia ha deciso di lasciare il suo lavoro all'estero per tornare in Italia e occuparsi del marketing nell'azienda di famiglia, e oggi è il volto e la voce dei Molini Bongiovanni: un'azienda che pur non potendo vant…

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#3-17 Alla scoperta del nobile silenzio - Ospite: Mia Canestrini 33:02

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Ospite di Alessandro Calderoni in questa puntata: Mia Canestrini, volto tv, scrittrice, etologa, esperta di lupi. Tema: animali umani e non, le loro emozioni e come possono essere regolate anche quando sfuggono un po' troppo al controllo, come nel caso della rabbia esplosiva. Per i trucchi del mestiere incontriamo il nobile silenzio. Il silenzio ch…

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87 - Alla ricerca della pizza perfetta con Dario De Marco - parte 2 1:05:05

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Seconda parte della nostra lunga chiacchierata con Dario De Marco (e se ti sei perso la prima, vola subito a recuperarla). Ci addentriamo nella composizione del libro Alla ricerca della pizza perfetta di cui Dario è autore, ma anche nel suo pensiero come scrittore e giornalista gastronomico. Ricordiamo che gli abbonati al podcast su Buy Me A Coffee…

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#3-16 Calma la scimmia che hai nella mente - Ospite: Sara Tommasi 32:31

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Ospite di Alessandro Calderoni in questa puntata è Sara Tommasi, personaggio televisivo che a un certo punto della sua carriera iniziò improvvisamente a produrre comportamenti bizzarri e manifestazioni esplicite di discontrollo, finendo col diventare più popolare per i filmati inopportuni ipercliccati on line che per i ruoli mediatici "canonici" ch…

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86 - Alla ricerca della pizza perfetta con Dario De Marco - parte 1 53:58

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53:58

Dario De Marco è un giornalista a tutto tondo, ma che a un certo punto della sua vita si è dedicato alla gastronomia a e un cibo in particolare: la pizza. E dalla sua esperienza, che lo ha portato anche dietro il bancone di una pizzeria, che è nato Alla ricerca della pizza perfetta. Un libro sulla pizza atipico, di cui abbiamo già parlato in una pu…

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#3-15 Rimbalza e cancella la crisi emotiva - Ospite: Melissa P. 27:33

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27:33

Ricordi (se non sei di primissimo pelo) Melissa P., la scrittrice-scandalo che due decenni or sono fece sussultare i benpensanti con lo scabroso romanzo "100 colpi di spazzola" da cui fu tratto anche un film? Melissa Panarello scrive ancora (anche favole per bambini, oggi) ed è ospite di Alessandro Calderoni in questa puntata, per parlare di rabbia…

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85 - Irene Volpe: rompere le convenzioni, dalla cucina di MasterChef agli impasti 56:20

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Irene Volpe è una giovanissima cuoca, finalista di MasterChef 10, che oggi lavora come personal chef e consulente in ristoranti di alto livello. Sin dall'inizio si è distinta per le sue performance memorabili con cui ha mostrato di saper rompere gli schemi della cucina. Con lo stesso atteggiamento ha approcciato il mondo dei lievitati e dei prodott…

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#3-14 Galleggia e fissa un punto per essere seren* - Ospite: Muriel 27:32

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Ospite di Alessandro Calderoni in questa puntata è Muriel, influencer, content creator molto seguita nell'ambito della body positivity e del mondo LGBT. Parleremo con lei di corpo ed emozioni, un tema che riguarda tutti, in un modo o nell'altro. I trucchi del mestiere qui sono due: Il punto e Galleggiamento. Si tratta di due tecniche miste, studiat…

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84 - Il mestiere del fornaio con Salvatore Santucci 57:20

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Una figura del mondo della pizza napoletana che si sta estinguendo, ma che in realtà ha un'importanza fondamentale, è quella del fornaio. Che non è un semplice assistente pizzaiolo, ma è un elemento fondamentale della catena produttiva che determina la riuscita o il fallimento di una pizza. Ne parliamo con Salvatore Santucci, maestro pizzaiolo che …

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#3-13 Previeni o stronca il burnout lavorativo - Ospite: Franco Trentalance 29:36

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Franco Trentalance, per due decenni pornostar, attualmente "in pensione" per così dire, si diletta a scrivere e a fare il mental coach. E’ lui l’ospite della puntata ed è con lui che Alessandro Calderoni parlerà di regolazione delle emozioni. La sezione dei trucchi del mestiere prende in considerazione un fenomeno che fa soffrire quotidianamente mi…

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#3-12 Ammaestra la rabbia in pochi step - Ospite: Andy (Bluvertigo) 36:10

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Musicista, polistrumentista, ma anche pittore e pattinatore, l’ospite di Alessandro Calderoni in questa puntata è Andy dei Bluvertigo: con lui il dialogo settimanale su emozioni disturbanti e disregolate. I trucchi del mestiere sono invece dedicati alla gestione della rabbia: guardiamola in faccia, impariamo a riconoscerla, capiamo come distorce il…

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83 - Miti sulla pizza da smontare, con il prof. Alberto Grandi 38:26

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38:26

Alberto Grandi è professore di storia dell'alimentazione all'Università di Parma e autore del libro D.O.I. - Denominazione di Origine Inventata, da cui è stato tratto un podcast di successo. Nel libro e nel podcast, Grandi scardina tutti i miti della gloriosa tradizione alimentare italiana, dimostrando che gran parte delle origini che ruotano attor…

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#3-11 Fai l'inventario delle tue preoccupazioni (per scioglierle) - Ospite: Massimiliano Fuksas 29:45

11M ago29:45

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Ospite di Alessandro Calderoni, in questa puntata, è l'archistar Massimiliano Fuksas, con cui si parla di emozioni tra architettura, filosofia e aneddoti di vita. Per i trucchi del mestiere oggi suggeriamo l'inventario delle preoccupazioni, il punto di partenza per osservare come funziona la nostra ansia, individuare quali comportamenti adottiamo a…

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82 - Pizzeria Art Libri Totò: un gioiello ritrovato nello scrigno di Monreale 21:59

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Affrontiamo questa puntata con uno spirito un po' speciale, di sorpresa e di meraviglia: in questa occasione, infatti, nessuno di noi due sapeva davvero a cosa stesse andando incontro nella registrazione di questo episodio. Vogliamo lasciare questo spirito di sorpresa anche a voi per cui, al di là del titolo parzialmente rivelatore, smettete di leg…

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#3-10 Il mito del controllo e la virtù dell'accettazione - Ospite: Daniele Bossari 31:21

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Ospite di Alessandro Calderoni in questa puntata è Daniele Bossari, un volto e una voce che ci accompagnano da tv e radio, con uno stile garbato e curioso, sin dagli anni 90 ma anche un amico con cui parlare di momenti difficili, depressione e malattia. Nei trucchi del mestiere parliamo di controllo. Questo mito, molto anni 80 del secolo scorso, fa…

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81 - Il tempo della pizza è finito? 26:32

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26:32

Sull'ultimo numero della nostra newsletter C'è Pizza (a proposito: la ricevi?) parliamo di alcune voci che dicono che in vari paesi il fenomeno pizza si stia esaurendo. Ma è proprio così? Era tutta una moda? Cosa mangeremo adesso? Come sempre, la discussione è da approfondire, ed è proprio quello che facciamo nella chiacchierata di questa puntata..…

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#3-9 Ecco l'esercizio "tagliatensione" - ospite Laura Tonatto 34:02

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34:02

Ospite di Alessandro Calderoni in questa puntata: Laura Tonatto, "naso" e compositrice di profumi. Con lei trattiamo il vasto e interessante rapporto tra olfatto ed emozioni. Protagonista della sezioneTrucchi del mestiere è l'esercizio tagliatensione, che comincia respirando, prosegue visualizzando un corpo pieno di led luminosi da modulare e termi…

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80 - Pepperoni, avocado, caffè: un mondo di pizze con Mauro Espedito di OWAP 33:56

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Avete mai mangiato una pizza coi pepperoni? Magari sì, ma scommettiamo che non l'avete mai mangiata in Italia. Ebbene, potete farlo proprio a Napoli, nella città più tradizionalista che esista quando si parla di pizza. E precisamente alla pizzeria OWAP, di Mauro Espedito, a via Foria. Mauro ha lavorato per anni come pizzaiolo a Sydney e a New York,…

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#3-8 Respiro autogeno e gratitudine spot - ospite Omar Pedrini 30:54

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Ospite di Alessandro Calderoni in questa ottava puntata della terza stagione è Omar Pedrini, cantautore, chitarrista, indimenticato leader dei Timoria. Con lui si parla di come gestire psicologicamente la rabbia e i problemi di salute cronici, complici l'esperienza, l'età e le pratiche personali di regolazione emotiva. A proposito di tecniche di re…

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79 - La (seconda) puntata senza glutine, con Ale e Luca di VivoGlutenFree 1:37:15

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Cosa potrebbe esserci di peggio per un amante della cucina, e soprattutto della pizza, che vedersi diagnosticare la celiachia? Eppure Ale e Luca di VivoGlutenFree hanno fatto proprio di questo problema la forza motrice di un progetto digitale vastissimo che comprende quasi tutti i canali di comunicazione oggi disponibili, da Youtube ai social, fino…

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#3-7 Stretching per la mente - Ospite: Marco Melandri 32:39

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In questa puntata Alessandro Calderoni intervista il campione di motociclismo Marco "macho" Melandri che ci racconta come un uomo abituato ad andare a 300 kmh su due ruote abbia bisogno di strategie precise, terminata la sua carriera sportiva, per affrontare ciò che più lo manda in tilt: la burocrazia... Con la sezione Trucchi del mestiere imparera…

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Break - Pronti a salire di livello? 11:07

1y ago11:07

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Piccolo episodio Break di intermezzo per annunciarvi una novità: l'arrivo del nuovo livello sul nostro Buy Me A Coffee. Se fino ad adesso potevate sostenere il nostro podcast con 3€ mensili o 30€ annuali, ora potete donare anche di più e ottenere maggiori benefit e contenuti extra. E in cosa consiste il nuovo livello? Scopritelo in questa puntata d…

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78 - Gennaro Nasti: un pizzaiolo verso la stella Michelin? 1:18:35

1y ago1:18:35

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Gennaro Nasti è un pizzaiolo che ha girato il mondo prima di trovare la sua consacrazione a Parigi. E ha un solo obiettivo nella vita: far sì che la sua pizza ottenga la stella Michelin per la prima volta. Un obiettivo non da poco, e per molti anche un tabù. Ma ad ascoltare le sue parole è difficile non essere d'accordo con lui. In questa puntata G…

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#3-6 Viaggio emotivo dall'ansia alle risorse - ospite Nico Claux, il vampiro di Parigi 38:34

1y ago38:34

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Quali emozioni prova un killer? Perché gli umani uccidono? Una puntata molto particolare e intensa, sconsigliata a soggetti troppo sensibili o facilmente impressionabili. Nell'ottica della regolazione emotiva, Alessandro Calderoni intervista una persona che con le proprie emozioni ha sempre avuto grandi difficoltà perchè non le riconosce o non le s…

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77 - Benessere e salute mentale sul lavoro: la storia (e il libro) di Enrico Sgarbossa 55:04

1y ago55:04

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Enrico Sgarbossa è un ex-giocatore di hockey che a un certo punto della sua vita si è innamorato dell'arte bianca e ha deciso di tentare la fortuna in Australia. A Sydney ha aperto una pizzeria di successo, Al taglio, che ha ottenuto anche tre spicchi Gambero Rosso. Eppure dopo un po' Enrico non era più contento e ha cominciato a sentire la pressio…

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#3-5 Sentiti come vorresti sentirti adesso - ospite Enrico Dal Buono 33:21

1y ago33:21

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L'ospite di Alessandro Calderoni in questa puntata è lo scrittore ferrarese Enrico Dal Buono, che ci racconta i suoi trascorsi di panico e i rimedi, prima disfunzionali poi efficaci, che ha tentato per stare meglio e arrivare a capire i meccanismi dell'ansia e la sua funzione produttiva in termini artistici. Per la sezione Trucchi del mestiere impa…

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76 - Da Giuliano: storia di una pizzeria al trancio milanese, con Simona Raimondi 28:15

1y ago28:15

28:15

Il tour alla scoperta della pizza al trancio milanese dell'episodio precedente ci ha letteralmente aperto un mondo, ed ecco il primo di quelli che speriamo siano una serie di approfondimenti legati ai protagonisti di questa tipologia di pizza. Durante il nostro tour abbiamo avuto l'opportunità di incontrare Simona Raimondi, attuale proprietaria del…

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